杏鲍菇是日常生活中比较常见的菌类，它的肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好。

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杏鲍菇和什么一起炒好吃

培根炒杏鲍菇

用料：杏鲍菇2个、培根3片、红椒1/2个、朝天椒1/2个、生抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、香油少许、蒜3瓣、姜1片、小葱2根、辣椒(红，尖，干) 1个、花生油2汤匙

做法：

1、 蔬菜洗净，备好

2、 杏鲍菇对半切开后，再切成片，培根也切成大小相当的片

3、 葱切段，蒜和姜切片家常菜做法大全

4、 锅中放入油，油5成热时放入葱姜蒜爆香，再放入红辣椒炒出香味

5、 放入培根，炒出油，再加入杏鲍菇翻炒

6、 炒软后淋入生抽炒到上色，加入切好的红椒和青椒片，加少许盐调味

7、 翻炒几下淋入香油炒匀即可出锅

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杏鲍菇烧肉

用料：五花肉500克、杏鲍菇2个、尖椒1个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、八角1颗、花椒1茶匙、桂皮1段、香叶1片、食盐1/2茶匙、白糖1茶匙、大葱1段、姜1块、植物油1汤匙

做法：

1、准备好原料，五花肉切块，杏鲍菇切滚刀块，青椒切块，葱切断，姜切片

2、锅中加水，放五花肉焯水

3、锅中放少许植物油，放入焯过水的五花肉煸炒至出油变色

4、放入葱断、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、炒香

5、烹入料酒，加入白糖和老抽、生抽煸炒均匀;加入热水，大火烧开转小火焖40分钟

6、加入盐和杏鲍菇继续焖至20分钟

7、最后大火收汁，加入尖椒块即可

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香辣杏鲍菇丝

用料：杏鲍菇500克、香菜200克、干辣椒1大把、食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、鸡精1茶匙、植物油2汤匙

做法：

1、杏鲍菇切丝，香菜去叶切段

2、锅内放植物油，烧5成热，放入辣椒丝煸炒

3、煸炒至辣椒丝微微变色，炒出香辣味，倒入杏鲍菇丝，大火煸炒杏鲍菇，放入盐调味

4、放海鲜酱油调味，煸炒至杏鲍菇丝变软，颜色变深，放入香菜

5、放鸡精调味，稍加炒匀出锅

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椒盐杏鲍菇

用料：杏鲍菇3个、细香葱1小把、椒盐1.5茶匙、植物油200毫升

做法：

1、准备材料：杏鲍菇、香葱和椒盐粉

2、杏鲍菇洗净沥干切滚刀块，香葱洗净切末

3、锅内水烧开，倒入杏鲍菇，煮1分钟左右，煮好的杏鲍菇过凉水并充分挤干

4、锅内油烧至八九成热，倒入杏鲍菇炸至浅黄色捞出

5、锅内油再次烧热，继续倒入杏鲍菇炸至金黄捞出，炸好的杏鲍菇沥干油份

6、锅内留底油，烧热后倒入香葱末爆香，继续倒入杏鲍菇，撒入适量椒盐粉炒匀即可

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鲍汁杏鲍菇

用料：杏鲍菇1个、西兰花8小朵、鲍鱼汁30毫升、生抽少许、水半碗、白糖1/2茶匙、玉米淀粉1/2汤匙、橄榄油适量、食盐1/2茶匙

做法：

1、西兰花切成小朵，杏鲍菇清洗干净切圆片

2、将玉米淀粉与2汤勺清水混合成水淀粉

3、碗中加入鲍鱼汁，再加入适量生抽，最后加入半碗清水，兑成调味料

4、锅中烧水，水开后放入杏鲍菇，烫1~2分钟左右，捞起

5、锅里的水加入橄榄油、盐和少许白糖，放入西兰花烫3~4分钟至熟

6、捞起西兰花放进凉开水中保持颜色翠绿，炒锅里放少量橄榄油，放进杏鲍菇

7、倒入调味料，小火焖煮6分钟左右，夹起杏鲍菇片排在盘中，中间点缀西兰花

8、把水淀粉倒入焖杏鲍菇的酱汁中，大火收至浓稠，浇到杏鲍菇上面即可

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手撕杏鲍菇

用料：杏鲍菇2个、小葱3根、葱油1汤匙、生抽1茶匙、米醋1茶匙、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙

做法：

1、准备好杏鲍菇、小葱和葱油

2、杏鲍菇对半切成两段，按纹理撕成丝

3、锅内水烧开，倒入杏鲍菇焯熟后捞出放凉

4、杏鲍菇挤干水份

5、加所有调料(葱油、生抽、米醋、盐和白糖)以及葱花拌匀即可

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杏鲍菇可以和土豆一起吃吗

可以一起炒，很多餐馆有这个菜。还可以配点瘦肉一起做。效果会更好。

土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。

1、准备肥肉一块,土豆去皮切片,杏鲍菇切片

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2、热锅下肥肉炒出油放入土豆片翻炒一会

3、放入杏鲍菇翻炒一会再放点生抽翻炒均匀

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4、放入孜然辣酱放入红椒和蚝油一起快速翻炒一会即可

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吃杏鲍菇的注意事项

一定要炒熟后再食用

杏鲍菇是一种活性的菌种，如果不经过烹调就马上食用，容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃哦，煮熟后的杏鲍菇可是营养又美味呢。

杏鲍菇的保鲜时间

杏鲍菇保鲜的时间不能太长，一般保持的时间是4—5天，在15℃条件下才能够保鲜一周左右；如果是在0℃条件下，大概能够保存两周的时间。一般来说，在温度越低的环境下，保存的时间会越长。在给杏鲍菇进行保鲜之前，要仔细留意观察菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。

浸泡杏鲍菇的注意事项

如果是干的杏鲍菇，在烹调前，最好先用60℃—80℃的热水浸泡一会儿,使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中，这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，而且因为浸进了糖液,烧好后味道会更加鲜美。

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杏鲍菇不能和什么一起吃

杏鲍菇+鹌鹑蛋：易使人面生黑痣。

杏鲍菇+鹌鹑肉：易使人生痔疮。

杏鲍菇不能和驴肉、田螺、鸡蛋、鹌鹑肉一起吃，避免发生中毒的现象。而且，如果你正处于过敏阶段的话，也不要吃杏鲍菇，杏鲍菇为动风食物，过敏者勿食呢！