铁锅炒藕发黑还能吃吗 怎样用铁锅炒藕不发黑

2018-07-27 17:22 出处:网络 编辑:@养生网
在日常生活中,铁锅是很常见的一种炊具,很多人炒菜的时候都会使用铁锅。很多人都会发现,用铁锅炒藕会变黑,那么这是怎么回事呢?

铁锅炒藕发黑还能吃吗 怎样用铁锅炒藕不发黑

一般情况下,铁锅炒藕发黑是很常见的一种现象,很多人都会遇到这种情况,这不会产生有害物质,还是可以继续食用的。下面让我们具体来看看吧!

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铁锅炒藕发黑还能吃吗 怎样用铁锅炒藕不发黑

铁锅炒藕发黑还能吃吗

铁锅炒藕发黑是可以食用的。

只要不是烧糊了,铁锅炒藕发黑一般是因为藕与铁锅或空气及受热产生的化学反应。是可以放心食用的。

铁锅炒藕发黑的原因

实际上,铁锅里的莲藕会变黑,跟莲藕中所含的多酚类化学物质有关,它们能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物,造成了铁锅发黑的情况。

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铁锅炒藕发黑了怎么办

如果试吃觉得口感尚佳可以继续食用,口感不佳建议倒掉。

没有处理过的莲藕在铁锅中炒会变黑。莲藕中的多酚类化学物质不止能够让锅内的食物颜色不佳,还会影响到莲藕的口感,可能还会带有一些铁锈味,能够接受口感的可以继续食用。

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铁锅炒藕怎么做不会发黑

适当添加酸性物质能够让藕保持原来的洁白。在制作藕的过程中,在切好的藕片中加入醋,能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用,使莲藕保持洁白的色泽。

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