相信有很多的人都是吃货吧，喜欢吃蛋挞的浓香，当然，觉得不放心外面的卫生，其实可以自己动手的。那么蛋挞可以用微波炉做吗？蛋挞可以蒸吗？小编将会为大家带来简单解答。

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蛋挞可以用微波炉做吗

可以的，前提是微波炉有烧烤的模式，微波炉烤出来的蛋挞底部比较湿，没有烤箱烤的脆。

普通蛋挞

主料：蛋挞皮12个淡奶油200ml蛋黄4个纯牛奶120ml白砂糖60g

步骤：取汤盘一个，倒入200ml的淡奶油；倒入60克的白砂糖；加入120ml的纯牛奶；快速搅拌，使砂糖融化；壳入四个蛋黄，打散至蛋挞水均匀；过筛备用；码好蛋挞皮；往蛋挞皮内注入蛋挞水九分满即可；微波炉烧烤模式30分钟即可出炉。

小贴士

1、外购的蛋挞皮蛋挞水可以装九分满，自制的蛋挞皮只能倒七分满。

2、微波炉烤出来的蛋挞底部比较湿，没有烤箱烤的脆。

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葡式蛋挞

要制作葡式蛋挞，先要制作千层酥皮。千层酥皮是制作葡式蛋挞的难点。制作原理是用面皮包裹黄油，通过反复折叠，形成数百层面皮-黄油-面皮的分层。在烘焙的时候，面皮中的水分受高温汽化，面皮在水蒸气的冲击作用下膨胀开来，形成层次分明的酥皮。使用黄油的缺点是黄油常温下容易软化，容易擀漏，因此制作过程中必须每一步都放入冰箱冷藏一段时间。

蛋挞皮原料：

低筋粉100克、高筋粉20克、细砂糖5克、盐1.5克、牛奶65克、黄油80克(裹入用)。另外我买的模具是2元10个的锡纸蛋挞模，可重复使用。

准备工作：

1、将低筋粉，高筋粉，砂糖，盐，牛奶混和在一起，揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上。（冷藏的目的是为了让面团充分松弛，利于擀开）

2、将80克黄油放入保鲜袋，用擀面杖压成薄片，放入冰箱冷藏至硬。

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蛋挞可以蒸吗

可以。

做法：

1. 准备好全部的食材，我的这个挞皮是做好买来的，非常小个的那种

2. 我比较懒，将鸡蛋打入碗中，直接加入糖、纯牛奶，然后搅拌均匀

3. 将挞液充分搅拌，我是搅拌了没几分钟，所以看着没有那么均匀

4. 将挞液用勺子装入挞皮，然后放入蒸锅中

5. 大概四五分钟后加入蔓越莓，然后再放入锅中蒸四五分钟，出锅就可以啦

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蛋挞怎么加热

1、烤箱上火200至220，下火180至200，预热15分钟，待温度上升到指定温度可放蛋挞烤制。

2、一般蛋挞烤制25至30分钟可以打开烤箱灯或打开烤箱看蛋挞起层酥没有。如起酥，蛋挞水成型可适当调整托盘方位，以达到每个蛋挞成色均匀。

3、等蛋挞烤制上色即可关闭电源，在调整托盘，关闭烤箱门闷1至3分钟。这样蛋挞成色和口感就能达到酥、嫩、滑、香的最好状态。