猪肉本身的营养价值就丰富，可以给人补充能量，而且黑猪肉的肉质细腻且营养价值丰富，那么黑猪肉有哪些营养呢？请看本文介绍。

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黑猪肉多少钱一斤2017

北京新发地农产品有限公司-黑猪肉：27元/公斤

黑猪肉营养价值：黑猪肉肉质细腻且营养价值丰富。肌肉中的不饱和脂肪酸的含量为8.87%，特别是亚麻酸能保护肝脏，能提高人体免疫能力，同时还可以改善人体内SOD的活性，抑制MDA的生成，延缓机体衰老，细胞老化，含量显著高于其他猪种，对人体有极高的营养价值及保健作用，如长期食用可延年益寿，并有着汤汁浓郁，绕齿留香。姜家黑猪肌肉内的肉品鲜味主要特征氨基酸大门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和肌苷酸的总含量明显高于洋猪，烹饪调出的汤汁浓郁，口留余香，对人体有着较大的辅助功能。

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黑猪肉的营养价值及功效

1、有机黑猪肉的颜色为最佳鲜红色，24h肉色平分3.17，PH值为6.28，保水力为73.89%肌肉脂肪含量3.48%，肌肉嫰度为3.66kg等肉质指标均匀优于外来瘦行猪肉;

2、有机黑猪肉氨基酸含量多达十几种，对肉风味起关键作用的四种氨基酸：苏氨酸、丙氨酸、谷氨酸、赖氨酸以及构成肉质鲜美的核苷酸的含量;

3、有机黑猪肉，次黄嘌呤核氨酸的含量出现高峰在屠宰后的1-4天间，保证有机黑猪肉味鲜美，且保险时间长;

4、有机黑猪肉肌纤维品种多，纤维直径均比外来猪种的细，食用后肉质细嫩、口感好;

5、有机黑猪明显高于外来猪种，肌肉中不饱和脂肪酸含量高，是有机黑猪肉鲜香味美的物质基础，特别是含硫氨基酸、胱氨酸含量较高。对人体有较高营养和保健作用。常使用有机黑猪肉能降低心脑血管这几种富贵病。

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黑猪肉的肉质特点

1 黑猪肉的颜色最佳为鲜红色，24h肉色评分3.17，PH值为6.28，呈保水力弱酸性，73.89%，肌内脂肪含量为3.48%，肌肉嫩度为3.66kg(剪切值)等肉质指标均优长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种!

2对肉的风味起关键作用的四种氨基酸：苏氨酸，丙氨酸，谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸的含量，黑猪明显高于长白猪等外来猪种。

3 和游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量，肉明显高于大约克猪次黄嘌呤核苷酸的含量出现高峰在屠宰后的1——4天，保证了黑猪肉味鲜美，保鲜时间长;4黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于长白猪，尤其含氨基酸(胱氨酸)含量较高，食用后对人体有较高的营养和保健作用;

5黑猪肌纤维数较外来的品种多，纤维的直径均比外来的猪种的细，食用肉质细嫩、口感好!

6黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命，这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素，特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低，黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多。姜家黑猪肉所含的“全蛋白质”更能辅佐修补人体组织，常吃黑猪肉能提供平衡安康的营养素，让现代人在节食中仍然可取得矿物质、维他命和蛋白质，长保安康。与普通猪肉相比拟，更是不难发现黑猪肉的优点，而这些优点常常是普通猪肉远远比不上的。

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黑猪肉怎么做好吃

黑猪肉烧竹笋

主料：黑猪肉400g，竹笋250g

辅料：盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，八角适量，桂皮适量，姜适量，鸡精适量，麻油适量，蒜适量，油适量

做法：

1、竹笋去掉壳

2、肉洗净切大块。笋洗净切块，油热，下姜蒜爆香，放入肉块煸炒

3、待肉块有些出油，加料酒去腥，放一大碗青水，放八角，桂皮

4、放糖，老抽，大火煮开，小火50分钟左右

5、放下笋块，盐，中火10分钟

6、加些鸡精煸匀。

7、装盘，淋上麻油即可

小贴士：喜欢辣的可以放些辣椒。

黑猪肉炒蒜苔

主料：蒜苔200g，黑猪肉100g

辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量

1、黑猪肉切成片

2、葱姜准备好

3、蒜苔洗好切段

4、锅中放油先入肉，炒到变色

5、就加入葱和姜煸炒

6、加入酱油

7、放入蒜苔大火煸炒，加入盐，煸炒到蒜苔段生就入盘

小贴士：放入蒜苔后就可以大火煸炒了。当蒜苔段生就可以出锅了。