扁豆是一种比较好的蔬菜，而且价格不是那么贵，口感也比较好。但是有些人还是担心自己的体质不能吃。那么扁豆是发物吗？扁豆是酸性还是碱性？文中小编将会为大家带来相关解答，一起来看看吧。

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扁豆是发物吗

扁豆不是发物。

中国各地广泛栽培。可能原产印度，今世界各热带地区均有栽培。中国主产于山西、陕西、甘肃、河北、河南、湖北、云南，四川等地。

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扁豆是酸性还是碱性

扁豆味甘、性平，归、胃经，气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。

有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。

另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。

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扁豆可以生吃吗

不能。

扁豆中含有的皂素、红细胞凝集素等天然毒素，豆荚两端含量多。扁豆中还含有一定量的亚硝酸盐及蛋白凝集素，但其量一般情况下并无危害。由于皂素、红细胞凝集素等天然毒素比较耐热，只有在100℃以上持续数分钟后，才能将其破坏。皂素对消化道有强烈刺激作用，可引起消化道刺激症状或出血性炎症；豆粒中含有血细胞凝集素，对胃肠道也有刺激作用.扁豆还含有胰蛋白质转氨酶，不过只要不生吃这种酶不起作用。

所以加工扁豆的时候一般是掐去两端，然后放水里焯。