一般情况下，在大年初一的时候，很多地方都会有吃素的习俗，这是很常见的一个习俗。大年初一吃素是很有讲究的，那么大年初一吃素有什么寓意呢？下面让我们具体来看看吧！

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大年初一要吃素吗

大年初一吃素。

大年初一的第一餐饭吃素是中国人过年的习俗，有佛教徒敬佛斋戒的意思，同时也是希望在这一天可以把一整年的素菜都吃完,往后每一天都能丰衣足食。

大年初一为什么吃素

就我所知的原因有三条：

其一：这是因为佛教的传承，佛教的俗家弟子讲究在初一十五吃素，而初一十五吃素的其中一个作用就是可以代表整个月都吃素了，而民间为了讨一个好彩头就在初一这天吃素，以示自己对佛的信仰，代表全年都有吃素吗，并且也体现了祖先们怜惜万物的仁爱之心。

其二：因为斋与灾同音，吃斋等于祛灾避凶,，而中国人信奉在春节期间要取彩，所以吃斋（客家人的说法）

其三：吃素是指第一天“肃（素）静”了，这整整一年也就肃静了，反映了人们祈求平安无事的心理诉求。鲁东南流传这样一种说法：大年初一“不动荤”。一是因为“动”寓意“动荡”，而且“不动荤”也意味着不动怒。

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大年初一吃素的由来

在客家地区，延续着大年初一吃素不吃荤的习俗。就是除夕夜全家吃过团圆饭后，主妇们又要把饭桌、厨房全面清洁一次，把锅、盆、碗、筷认真洗刷，将荤腥油腻味彻底清洗干净。同时，准备好明天（年初一）的素食食材，如：豆腐、豆芽、腐竹、香菇、木耳、金针菜、萝卜丝、红萝卜、冬笋、青白菜等。年初一的一日三餐都吃这些素菜，连煮菜的油，也要用花生油或山茶油。

说起年初一吃素习俗的由来，却有个发人深省的故事。

传说，以前客家某山村，有对夫妇，一生艰苦创业，含辛茹苦养育了三个儿子七个孙子，真是儿孙满堂，全村人都夸赞他们是“好命阿公”、“好命阿婆”。斗转星移，三个儿子各自成家立业，留下两位老人相依为命。不久，老伴又先他而去，剩下年迈的“好命阿公”一人，儿孙们却各顾各家，对老人的起居饮食不闻不问，常常忽略。

按照传统，大年三十夜，家家团圆吃年夜饭。有一年的年三十，大儿子早早便去请父亲到他家吃年夜饭。二儿子也说请父亲到他家吃年夜饭，小儿子听到两个哥哥都去请了父亲，便也去请父亲到他家吃年夜饭。

做父亲的很高兴，决定到时候谁先来喊，就到谁家去吃。不料，食饭时，大儿子以为父亲到弟弟家吃了；二儿子又以为父亲到大哥或小弟家吃了；小儿子更以为两个哥哥先请父亲，父亲肯定不会来自己家吃的。所以，大家都没有再去请父亲。做父亲的饿得肚子咕咕叫，便问在门坪玩耍的小孙孙：“你们都吃了饭么？”小孙孙说：“大年三十谁还没吃，连我家的小花狗都吃得饱饱的。”阿公听了不禁自叹：“这就是好命阿公！”

第二天是年初一，小孙孙们到阿公房间，要向阿公拜年讨红包。到处寻找阿公，也不见阿公踪影，只见房间书桌留有一张纸条，纸条上写着：

三子七孙枉自多，不敬不孝又如何？

除夕挨饿不如狗，情愿出家念弥陀。

儿孙们看到后个个悔恨不已，为了记取这一教训，惩罚自己并警示后人，决定每年大年初一戒荤吃素。这一习俗慢慢传开，被不少客家地区的人们仿效，直到现在一些地方还在延续传承。

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各地大年初一吃素的习俗

海南：吃斋祭祖，寓意吉祥

新年到，挂红灯、贴对联，海口的大街小巷真热闹！春节是我国民间传统的重大节日，它是一年四季中的第一个节日，故特别被人们看重，在海口，大年初一有两件特别的习俗：吃斋和祭祖。

海口人说的“斋”，从广义来说就是素食。海口斋菜煲的制作方法非常讲究，先将腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、黑木耳等干菜分别浸发漂洗干净，在开水中过一下，滤干，再分别用热油炒匀，入味煨熟待用；把黑豆芽、甜菜、水芹等分别洗净切好，煸炒入半味；黄豆腐干切成长条状，热油略炸成黄色，再加味料至入半味。接着净锅烧热，油热后将全部菜料放入，下清水，调入适量生抽、味精、麻油，慢火煮透。然后将煮好的斋菜分别按其原料的颜色间隔摆放入砂锅中，用中火煮开即可上席了。

“海口初一吃斋是祖上留传下来的春节习俗，初一是不吃荤的，必须得吃斋，意思来年不杀生，干干净净；初九吃'斋'，图日子平安吉利。初一凌晨，无论老少都得起床吃“斋饭”(即为清净洁白以怀念祖先)。“斋饭”不但类似于伊斯兰教的清真食品，而且正如北方人过年必吃鱼(年年有余)一样，吃的东西还须有吉祥寓意，其中必有清炒茄子(茄子，海南话寓意一年比一年好)，清炒水芹菜(“芹”与“勤”谐音，祈望全家在新的一年勤勤劳劳)、长粉丝(寓意过日子细水长流)、黄黄的像金元宝状的豆腐干(寓意招财进宝)……

广东注重初一吃素，祈福增寿

关于初一为何要吃素，通常的说法是：大年初一吃了素，就等于一年都吃了素，意在祈福增寿。

从现代饮食的发展趋势来看，先人们留下的这个习俗，得以让丰衣足食的人们在欢庆新春之余，让疲劳的肠胃得到休养，因而这一传统习俗显得越发时尚。

眼见广州的素食馆越来越火，记者了解到，临近春节，各素食馆的年饭宴早已订得七七八八，尤其是年初一的宴席，连做两三轮已不算什么，有食肆甚至已订出连做十轮的超强“流水席”，仍旧供不应求！

如果你来不及去挤这场庙会般火爆的素食宴，在家做几样讨喜的素菜也不错呢。

过年素菜，意头好紧要！

素食清淡又美味，就连菜名都带着各种好意头———虽然这是人们赋予的，但能够吃得健康又开心，岂不是功德圆满？

广东人尤其注重初一吃素，当中又以客家人最为尊崇。据客家食客回忆，儿时每逢初一，一日三餐都要吃素，锅里、碗里半点油星都不得残留，连吃一包方便面都算是破戒。老一辈广东人坚信：年初一吃素，可带来整年的素净、平安。

在素食馆里，各种年饭素菜卖相精致，且大都有着动人的名称———竹报平安（板栗烧腐竹）、万事如意（空山松子落）、岁岁有花红（淮山酿杏鲍菇卷）……对“肉食动物”来说，这是闹春之际一次独特的美食体验。

山东大年初一要吃素饺子

饺子是我国北方广大地区春节期间不可或缺的食品之一。大年初一，到底是吃荤馅饺子还是素馅饺子是大有讲究的。

山东大学民俗学研究所所长张士闪教授说，大年初一早晨第一顿饭是要吃素馅饺子的，其意是指第一天“肃（素）静”了，这整整一年也就肃静了，反映了人们祈求平安无事的心理诉求。

据张士闪教授介绍，过去的农村大家庭，聚族而居，往往都有十几口人甚至几十口人，妯娌之间难免有口舌之争，但家庭和睦是家族兴旺的重要标志之一，为求家庭和睦“肃静”，达到“家外无官司，家内无纠纷”之境，所以讲究大年初一要吃素馅饺子。

“至于具体是腊月三十还是大年初一吃素馅饺子，各地稍有差别，但其意都是‘求一年肃静，没有烦心事。’”山东省食文化研究会常务副会长兼秘书长孙晨阳表示。

山东省临沂市郯城县居民张兆钦说，鲁东南流传这样一种说法：大年初一“不动荤”。一是因为“动”寓意“动荡”，而且“不动荤”也意味着不动怒。其二在于大年初一吃素馅饺子是祈求新的一年里能过上肃静日子，也就是一年到头都清静，无忧无虑。

满族——过年初一至初五吃素

在满族的习俗中，从新年的第一天至第五天都要吃素。这些素食，大多是模仿寺院的斋食精制而成。

客家与闽南人——正月初一吃素

许多地方的客家人与闽南人，在正月初一的早餐都要吃素。据说年初一吃一天素等于全年吃素，但这只是一种一厢情愿的想法。有些地方的客家人与闽南人，则会在除夕的29日晚上就开始吃素。