腊肠是在腊月的时候开始制作的所以叫腊肠，腊肠的材料一般是猪肉，经过腌制风干的，味道很独特，腊肠一般是蒸着吃比较好吃，原汁原味的。
个人感觉蒸着吃好吃,煮的会失味。如果煮,也就是把肠浸在水中,若干时间拿出来,那样肠本身的味道都会被水浸泡去了,所以这样的方法不可.一般来讲,很少的东西用"煮",大多食物要"蒸".
腊肠是属于一种风味食品，为了保持其特有的“香”的风味，以蒸着吃为好，而且是最好是整根蒸，熟后再来切开更好，煮了吃会损失其特有的香味。
腊肠搭配什么都好吃
腊肠蒸春笋好吃，因为这两样食品互相不相克且营养丰富，口感清香鲜美，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，不过这两样食品多吃容易上火，尽量少吃点、
直接在蒸锅内蒸，时间根据地方、海拔高度不同而不同，南方15-20分钟，北方30-40分钟，香肠是否好吃主要看灌制时的手艺如何了，放时间长的可以头天在凉水里泡一泡，会熟的快些。
腊肠本身在腌制的时候味道就是存在的了，在蒸的时候最好是放在的煮饭的电饭锅里，弄一点的东西将他们隔开来的，主要是需要注意的不能够时间太长的，是会导致的腊肠太干的情况的。可以在腊肠下面放入的一些的豆皮的，能够缓解的腊肠的油腻程度的，而且豆皮里面含有一些的油脂的话也是比较的好吃的。之后腊肠是可以配合的一些的蔬菜炒着吃的，营养搭配比较的合理的。
喜欢青椒的味道，所以，青椒无论是素炒或者配肉炒，都感觉味道奇妙无比。不仅健康，而且味道也是最美的。
腊肠切片，辣椒也切片备用
木耳洗净备用
蒜切碎粒备用
炒锅放油，下入蒜粒爆香
下入香肠翻炒出油
放入洋木耳
放入酱油和少许食盐、十三香翻炒均匀
放入青辣椒翻炒
青辣椒炒至断生，即可出锅食用
二，喜欢吃豆角的朋友可以试试哦，非常美味
1，豆角掐筋洗干净后，折成5厘米左右的段
2，香肠斜着切片
3，把豆角倒开水里焯一下断生
4，捞出来沥干水分
5，油锅微热，蒜蓉炒香
6，豆角下锅炒片刻
7，香肠下锅和豆角一起炒片刻
8，加入醋，盐和味极鲜调匀的料汁继续炒1分钟，即可出锅食用。
1，材料：腊肠，大葱
2，腊肠洗净，切成薄片
3，大葱切段
4，热锅加油
5，放入腊肠后快速翻炒，约五分钟
6，加入适量的盐和香料
7，放入大葱继续快速翻炒数分钟即可关火装盘
1，材料：西兰花，腊肠，蒜瓣
2，西兰花摘小朵用盐水漂洗干净
3，蒜瓣去皮，腊肠切片
4，锅里烧开水，将西兰花放入烫一下捞出备用
5,锅放少许油烧热，将蒜瓣爆香
6,下入腊肠小火煸炒一会儿，炒出油
7,放入西兰花翻炒均匀，加少许盐调味即可
芹菜腊肠
1，材料：芹菜，红椒，胡萝卜，腊肠,
2，腊肠切薄片，红椒胡萝卜洗净切丝
3，芹菜摘去叶子，洗净，切成段
4，炒锅加热倒油，放葱姜蒜爆香
5，先放腊肠片下锅翻炒片刻
6，再放胡萝卜丝煸炒一小会儿
7，再放芹菜段，红椒丝翻炒至断生，炒1分钟
8，最后加入适量的盐和鸡精拌匀，撒上少许胡椒粉即可关火装盘。
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