雾霾天气严重到许多人都不敢出门，你还敢把香肠拿出去晾？别天真！赶紧拿回家通风吧！小心有毒物质附在香肠身上，这会影响到我们的身体健康哦！
雾霾天不大适合晾制腊肠。
空气中的有毒有害物质会附着在腊肠中,食用时对身体不好。齐鲁工业大学食品与生物工程学院教授刘秀河介绍,部分企业能实现室内烘干,有的还能在车间内配备吸尘设备过滤空气,但市民自己晾制则难免受空气质量影响。
不少市民晾制的腊肠会放在冰箱中长时间保存,刘秀河教授则建议市民通风放置腊肠,“冰箱里面太潮,不大适宜长期存放。”
雾霾天宅在家里，需要适当地开下窗户，这样，可以让室内的空气得到对流后，让人更加舒适，以防胸闷气短，可以更好地维持室内的空气质量。
另外，人们外出回到家中会携带微生物和细菌，人在室内会呼出二氧化碳，家具、装饰等会释放各种有毒、有害气体，抽烟、做饭也会产生污染物。如果不开窗通风，屋内的微生物和细菌含量将逐渐累加，甚至多于室外空气。所以，雾霾天也需要短时开窗通风。省环境监测站工作人员建议，在室外空气污染不是十分严重时，静风条件下可每天两次、每次20分钟开窗换气。但要避开早晚交通高峰和风力较大引起扬尘时。若遇到连续污染天，通风换气时可在纱窗附近挂上湿毛巾，这样能够起到过滤、吸附作用。
注意：
雾霾天开窗要在雾霾现象较弱的情况下开一会儿窗户，雾霾天严重或空气质量不好的情况下只要开窗，室内PM2.5就会跟着上升，人体吸入后，容易引起呼吸道系统疾病和心血管疾病系统，不利于人体健康。
1、灌制好后放在露天通风处，晒3-5天（气温不得高于10度，温度越低越好），让各种配料得到挥发和渗透；（香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色）
2、晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时（这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些），打包收起放在阴凉干燥处或冰箱冷冻；
3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻；
4、在蒸之前最好把香肠打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一层即可，这样蒸出的香肠鲜亮诱人！
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