杏鲍菇是一种可食用菌类，它还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，今天小编就来教你如何挑选杏鲍菇哦~

点击图片进入下一页 (1/2)

如何挑选杏鲍菇

一个完整的杏鲍菇，包括它的菌盖、菌褶、菌柄三大块地方。首先，从菌盖入手，一般好的杏鲍菇的菌盖是圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥。再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

然后，再看菌褶，菌褶应该是排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶的。

最后，看看菌柄吧。先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。

点击图片进入下一页 (1/2)

怎么辨别杏鲍菇的好坏

1、试含水量：有些商贩为了增加蘑菇分量，会给蘑菇泡水，用手挤压就会发现，这样的蘑菇容易变质。

2、看成熟度：勿买过分成熟的蘑菇，7～8成熟最好，否则蘑菇品质容易降低。

3、看外观：除蘑菇、金针菇外，最好购买形状比较完整，没有水滞、不发粘的菇类。

4、闻气味：如果蘑菇有酸味、臭味，不要购买。

好的杏鲍菇应该是菇体结实，菇型圆整的。菌盖颜色褐色，菌柄白色，颜色正常。不老化，含水量不大，没有异味。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大，因此应挑选白白胖胖的。

点击图片进入下一页 (1/2)

杏鲍菇的热量

基本上，每100克的杏鲍菇当中含有31大卡，也就是129千焦的热量，碳水化合物8.30克，杏鲍菇的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%。

点击图片进入下一页 (1/2)

杏鲍菇的营养价值

杏鲍菇每100克中含有31大卡，8.30克碳水化合物；还含有脂肪、蛋白质，其中在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。除此之外，还含有维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。