黑枸杞一般我们都是泡水服用，由于黑枸杞是泡水就会变色的食物，使很多朋友都怀疑和染色有关。其实不是的哦，黑枸杞泡水之所以会变颜色是是和它所含有的花青素有关，下面我们来看一下黑枸杞用什么水泡最好。黑枸杞泡水喝有哪些禁忌？黑枸杞的真假怎么分辨？关注微信公众号【腾牛健康】（微信号qqtn-health），获取更多有用的小知识！

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黑枸杞为什么泡水颜色不一样

黑枸杞泡水之所以颜色不一样，是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一种水溶性色素，而且对酸碱性特别敏感，可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色，在酸性水中是紫色系(紫色、紫红色、铁红色等)，在碱性水中是蓝色系(蓝色、蓝绿色、湖蓝色等)。因此，黑枸杞在不同的水中泡出来是不一样的颜色，一般用矿泉水泡是紫色的，用家里的自来水泡是蓝色的。黑枸杞泡水要用60度以下的温水或者是凉水，不能用开水，因为黑枸杞中的花青素和部分营养物质怕高温。黑枸杞泡水颜色的变化一般和水性有关，与黑枸杞是没有太大联系的。黑枸杞会因为水的酸碱度温度的变化而呈现不同的蓝色和紫色。

温馨提示：染色的黑枸杞在不同水质中冲泡是不会变色的，而天然野生的黑枸杞在不同水质中自然呈现不同的颜色。

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黑枸杞用什么水泡最好

通常来说，北方的水质偏碱性;南方的水质偏酸性;所以黑枸杞在南方地区，浸泡出来的水会偏紫色，建议南方地区的人泡饮黑枸杞时，可适当选用碱性较强的水。当然，黑枸杞的颜色表现，并不影响黑枸杞花青素的吸收。只是最好的60度左右的水中浸泡，温度过高，会影响活性物质的释放。温度太低，黑枸杞中的多糖等成分不易释出，会影响口感，也就是我们在泡饮黑枸杞是感受到的那种淡淡的果香味。

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黑枸杞怎么泡水

洗杯倒水

洗净杯子，倒入60度以下的温水或凉水400ml左右。

放入枸杞

将2g（30粒左右）黑枸杞直接放入水中。

静置饮用

静观花青素一丝丝释放，颜色越来越深，赏心悦目。

重复冲泡

每次水剩1/3时可再次加水冲泡，直至没有颜色为止。

可加蜂蜜

等把水喝完之后，可以再把黑枸杞给吃掉。也可以根据个人的口味，加入适量的蜂蜜。

提示：一般成人一天是3~5g为佳，具体每次放多少是没有严格规定的，可以一次放完，然后反复冲泡，一直到最后没有颜色为止，也可以每次放一点分开几次冲泡。

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黑枸杞的食用注意事项

1、身体有内热，如痰浊者、正在感冒发烧、腹泻的人最好别吃黑枸杞。

2、黑枸杞温热身体作用很强，不要过多食用，以免滋补过度，而且还会导致上火等身体不适现象。