饮食与我们的健康息息相关，如果吃了变质或者有毒的食物，我们的身体将会出现病症。注水肉不知不觉走向我们的餐桌，那么注水肉的危害有哪些？下面小编将为大家详细介绍注水肉的鉴别方法。
猪胃肠注入大量水后，猪的胸腔受到压迫，呼吸困难，造成其组织缺氧，使胃肠严重张弛，失去收缩能力，肠道蠕动缓慢，肌体处于半窒息和自身中毒状态，胃肠道内的食物会腐败，分解产生氨、胺、甲酚、硫化氢等有毒物质，通过血液循环进入肌肉。这些有毒物质通过重复吸收后，遍布猪的全身肌肉，这样的猪肉被人食用后，危害极大。
有些不法商贩为了使注入的水吸收更快，或防止注入的水不会被排泄，也不会在宰杀时流出，常加入洗衣粉和盐或尿素，甚至在给猪注水后，再注入一种胶，使注入的水胶样化。
有些不法商贩直接用污水、泔水来灌猪，致使重金属、农残等及有毒、有害物质、各种寄生虫、致病菌等带入猪体，这种注水肉被人长期食用后，有害物质在人体内积蓄，导致基因突变，引发疾病，严重的会致癌。寄生虫和致病菌可造成严重的污染，严重时可引发人畜共患病的流行。同时注水肉虚增了肉品重量，大大降低了单位肉品中有效营养成份的比例，增加了消费者的支出。因此，注水肉的危害不仅在经济上侵害了消费者的利益，更重要的是对广大消费者的身体健康造成危害，甚至引发疾病和疫情。
没有注水的肉类：一般呈鲜红或淡红色，皮下脂肪和板油洁白。
注水后的肉类：呈粉红色且色淡、发白，皮下脂肪轻度充血、呈粉红色。
没有注水的肉类：放进冰箱冷冻，其表面只有冰霜附着，解冻容易，解冻后几乎无血水析出。
注水后的肉类：经冷冻后表面有明显的结冰层附着，解冻时间延长，化冻后有多量的血水析出。
没有注水的肉类：放置在空气中时，表面易形成风干薄膜，手触摸后湿润感较差，移动时有明显阻力和粘着感。
注水后的肉类：不易形成风干膜，手触摸后有明显湿润感，移动时感觉较滑润、阻力小。
没有注水的肉类：皮下脂肪无致密感，手触摸后感觉柔软，有弹性，无渗水。
注水后的肉类：皮下脂肪明显增厚，胸腹部为虚膘，有明显水肿感，表面湿润，指压弹性降低、复原缓慢或不能复原，并常伴有水样液体渗出。
注水肉是不法商贩为了牟取暴利，用强制手段往猪体内注入水或含有其它物质的液体后所形成的“违法肉”。据了解，不法分子常用的注水方法有三种，一是用高压水泵或老式农药喷雾器给猪消化系统内注水；二是用针管从静脉推注；三是直接从心脏注水。
温馨提示：建议大家尽量吃果蔬，少吃肉类。百物谷米绝对够营养！
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