海鲜一般都是冷冻保存，但是这样保存的海鲜也会有保质期，海鲜的保质期比畜禽肉类更短一些，一般能达半年左右，最好在4个月内食用，这是因为海鲜含有大量易于氧化的不饱和脂肪酸。

过期鳌虾流入市场

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2015年6月，经营进口冷冻海鲜品批发的某外资企业，也是中国唯一新西兰鳌虾的代理商向上海警方举报，他们通过中间人沈某委托上海某实业发展有限公司销毁的总共约1.2万箱、70余吨，价值3000余万元的过期新西兰鳌虾，竟然又出现在市场上。

2015年4月，曾经从事环卫行业的沈某听说有过期鳌虾要销毁的消息后，赶紧借了上海某实业公司的垃圾运输资质及证照材料，与外资企业口头预定，以每吨1000元的价格承揽了这批虾的销毁业务。

然而，沈某并未履行销毁协议，1.2万箱鳌虾只有极少部分被销毁。大部分则是以每斤1元不等的价格，将这批超过保质期的新西兰鳌虾分别销售到上海市区和江苏滨海、启东等地，由谢某、茅某等人销售。2015年7月，沈某等人被警方抓获。

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过期虾蟹吃了会怎样

刚过期“冷冻海鲜”有可能产生多种氨和硫化氢，发出异味，如果人一次性摄入过多，便有可能造成食物中毒，但至于是否会致癌，还有待科学考证。此外，虽然在长时间冷冻状态下，能够引起腐败的微生物处于不活动状态，但海鲜的口感会受到影响，风味也会变差。

如果不按照标准任意延长冷冻海鲜保质期，则很有可能造成海鲜变质。食用对人体有害。过了保质期的虾会变臭，滋生很多细菌，产生大量的毒素。

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海鲜的保质期

海鲜类：包括鱼、虾、鳖、贝类等。由于它们含有大量易于氧化的不饱和脂肪酸，所以保质期比畜禽肉类更短一些，一般能达半年左右，最好在4个月内食用。

冷冻食物也有保存期限。期限的长短取决于食品种类、冷冻前处理和冷冻室温度条件。

前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。比如鲜鱼未经任何处理就冷冻起来，只能保存1—2个月；但科学处理后再冷冻，保质期能延长至半年。家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻；其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。

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另外，所有食品在放入冷冻室前，都应分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失。最好在外包装贴上标有日期和名称的标签，便于以后取用。

其次，冰箱的品质以及我们日常使用习惯也对食品保质期有很大影响。选购冰箱时应搞清制冷性能，冷冻室温度最好能达到零下18℃以下。如今有的产品可以达到零下20℃—零下23℃，更有利于延长保存期限。除了要足够低温，保持温度的稳定性也相当重要，温度的波动会使细胞破损，造成营养流失。因此取用食物时应尽量快速，一次取完，减少冰箱开门的时间和次数，并注意不要频繁断电；加工后的食物必须放凉了再冷冻；解冻后食品最好不要再次冷冻。