大家都知道鱼的营养价值高，然而芝麻酱和鱼差不多，含有丰富的不饱和脂肪酸，两者有很多相似的营养学作用。芝麻酱补钙的功效也非常大，适合生长发育的儿童和青少年食用。芝麻酱还含有比较丰富的铁和叶酸，是补血佳品。

黑芝麻酱和白芝麻酱哪个好

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芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，补益以黑芝麻酱为佳。

芝麻味甘，性平；有补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓之功效；可用于治疗肝肾虚损、眩晕、肠燥便秘、贫血等症。

在调味品中，芝麻酱可称得上是“谦谦君子”，与谁都能融洽相处。芝麻酱与食物搭配，不仅丰富了膳食的风味，也因营养成分互补而提高了膳食的营养价值。芝麻酱不但是一种出色的调料，还是营养价值非常高的营养补充品。

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芝麻酱功效和作用

健脑

鱼是动物性食物中的佼佼者，我们把芝麻酱比做鱼，你可能会很奇怪，芝麻酱的营养价值竟然比得上鱼？是的，虽然芝麻与鱼的食物种属相差甚远，但是它们却有很多相似的营养学作用。

芝麻酱也有很好的健脑功效，并对血管健康有促进作用。因为芝麻酱跟鱼一样，含有丰富的不饱和脂肪酸，且其含量还超过所有的鱼！可以安排到即将中考、高考的中学生朋友的餐谱中。

补钙高手

芝麻酱中的钙含量也比较高，每100克芝麻酱含有612毫克的钙，比有些奶酪中的钙含量还要高。如果每天吃20克的芝麻酱，其中的钙在125毫克左右，大约占成人每天钙的建议摄入量的1/7呢！

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养血佳品

芝麻酱还含有比较丰富的铁和叶酸，铁和叶酸都是造血不可缺少的原料。我国有近1/4的人群患缺铁性贫血，其中儿童、老年人和女性是高发人群，及时补充富含铁丰富的食物是非常必要的。用芝麻酱给幼小的儿童补铁，也很容易让孩子接受。

芝麻酱的营养价值

1、芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值；

2、芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处（不要与菠菜等蔬菜共食，否则与蔬菜中的草酸或可溶性草酸盐发生复分解反应生成草酸钙沉淀影响钙的吸收）；

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3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；

4、芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；

5、芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用；

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6、常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康；

7、芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。

芝麻酱怎么吃

芝麻酱有“遇盐变咸，遇糖变甜，单吃又很香”的特点，因此吃法是多种多样。芝麻酱最常见的吃法就是拌面了，将面煮好，沥干水分，然后将各种蔬菜切丝铺在上面，再淋上香浓的芝麻酱，其味道可诱人了。

有人还会将芝麻酱涂抹在馒头上吃，，芝麻酱还可以入菜，很多凉拌菜都少不了芝麻酱这一调味料呢！

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值得一提的是，在吃火锅的时候，将食材涮一涮，然后在蘸着芝麻酱吃，也是别有一番风味呢！

还可以将芝麻酱与其他的调味混合，调和成更适合自己口味的调料。一般都是在芝麻酱中混入少许花生酱，然后再加入适量的辣椒油以及酱油、料酒的，调出来的味道也是十分可口的。