中国自古有句古话叫做初一的饺子初二的面，所以大年初二吃面是很多地方的风俗，正月吃面条寓意的就是条条顺，意喻着一年顺顺当当，下面本文将为大家详细的介绍有关内容。

初二为什么要吃面

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“初一饺子，初二面，初三合子往家赚”，按照这一习俗，初二要吃面的，图的是条条顺，意喻着一年顺顺当当。还有的地方把这种说法解释为迎女儿回门。也有这种说法，正月里吃面是为了祈求长命百岁，事事顺利。隔年面流行于陕西、山西等地，在除夕擀好面条，放在初二或初三吃，意为连年丰收、吉庆有余。

初二面，初二的面讲究也不少。据说，初二的面要用初一的饺子面来做。而且这面须为冷汤。也就是，把面煮熟之后用冷水浸过，称为冷汤。现在的人们一般都打个卤儿或者炸点酱做成打卤面或者炸酱面。但是一定要用冷水浸过，以保留“初二的面”的风俗。

大年初二早上，邻水的农村家家户户都会吃面条，用提前准备好的炖鸡或者花生炖猪蹄为臊子，预示着新的一年里顺顺利利。由于大年初一不能杀生，多是吃除夕剩下的饭菜或者新鲜的素食，所以正月初二这天的中午饭称“开年饭”，可以杀鸡宰鱼，菜式多样。

这天，出嫁的女儿会带着丈夫及儿女回娘家拜年，所以俗称“迎婿日”。回娘家的女儿通常会准备一些礼品和红包，走访娘家的亲戚，并且在娘家吃午饭，拍全家福。

回娘家之后，通常女儿一家也要买上香烛纸钱，前去拜祭去世的祖先。嫁出去的女儿泼出去的水，出嫁的女儿是不能先去拜祭的，因此大年初一，主人家先祭拜先祖，初二女儿就可以直接拜祭，祈求祖先庇佑。

煮面的小技巧

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1、煮面条时可以在水中加一汤匙食用油，这样面条不但不会粘连，还能很好地防止面汤起泡沫，溢出锅外。如果再在锅中加少量食盐，煮出来的面条则不会糊烂。如面条的碱味较重，可以在下面条时加点醋进去，碱味就会变淡。

2、面条加盐不要加太早。很多人习惯在煮面条的时候加盐，但是发现这样的方法煮出来的面条有时候会有点苦味，难以入口。其实，苦就是因为过早的加入含碘的食盐在做怪了，盐在面条快熟或是熟后加入就不会苦了。其实，煮面条是否加盐并不重要。因为挂面本身在制作的时候，盐分已经够了。

3、水准备煮沸就可以下面条了。不少人习惯在水完全沸腾的时候才下挂面，其实这个时候煮出来的面条往往没有很有口感。建议你下次可以尝试在水刚刚开始冒泡准备沸腾的时候就把挂面放进去，这样挂面可以经历水温的变化，更容易煮出口感煮出韧劲。

吃面条的好处

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第一，面条含热量低，面条在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克。 

第二，面条有抑制食欲的特点，因为面条在胃中的消化比较慢，使人长时间有饱胀感，不易饥饿。 

第三，面条能够分解脂肪，因为面条不含脂肪，可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定。