新鲜鸡蛋如何保存 保存鸡蛋的注意事项

2018-07-04 14:26 出处:网络 编辑:@养生网
在日常生活中,鸡蛋是很常见的一种食物,很多人都会经常吃鸡蛋,尤其是小孩子。鸡蛋的存放也是很有讲究的,很多人在存放鸡蛋的时候都会出现误区,那么怎样存放新鲜的鸡蛋呢?

新鲜鸡蛋如何保存 保存鸡蛋的注意事项

人们将鸡蛋买回来之后,就会将鸡蛋存放起来。很多人在存放鸡蛋的时候都会使用不恰当的方法,那么怎样存放新鲜鸡蛋呢?下面让我们具体来看看吧!

鸡蛋的保存方法

一、将鸡蛋在盐水里泡一下,可保鲜几个月。 

二、将鸡蛋洗净,在沸水中浸烫半分钟,晾干密封,可保存数月。 

三、在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林,可阻止细菌侵入,延长保鲜时间。 

四、在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰,将蛋小头朝下竖放,可延长保鲜时间。 

五、在盛器底层放6厘米厚的豆子,排放一层蛋,大头向上,再铺一层豆,可保存数月。 

六、将鸡蛋浸泡在2%~5%的明矾水溶液中,可保鲜较长时间。

点击图片进入下一页 (1/2)

新鲜鸡蛋如何保存 保存鸡蛋的注意事项

鸡蛋保存的技巧

鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃

放入冰箱冷藏室中保存即可,如果买的是整盒的鸡蛋,最好连同盒一起放入冰箱,能在最大程度上保证鸡蛋新鲜。在冰箱内,鸡蛋最长可存两个月,但10天以内,鸡蛋的品质最好。

散装蛋进冰箱时,最好把鸡蛋较尖处朝下放

因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分,把圆端向上,可以避免散黄,延长保存时间。

有独立的存放空间

在没有条件冷藏鸡蛋的时候,要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴,使每个鸡蛋有独立的存放空间,并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会,能够延长鸡蛋的保存时间。

买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存

放的时候要大头朝上,小头在下,这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量。

点击图片进入下一页 (1/2)

新鲜鸡蛋如何保存 保存鸡蛋的注意事项

鸡蛋保存的注意事项

鸡蛋不可横放保存

新鲜鸡蛋的蛋白浓稠,能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了,尤其是外界温度较高时,蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分,失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放,由于蛋黄比重比蛋白小,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。

储存在冰箱的鸡蛋不易反复挪动

尤其是天气炎热时,从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用,不宜再放回冰箱,因为鸡蛋遇冷再遇热,表面会产生小水珠,细菌也因此附在蛋壳表面,放回冰箱细菌会继续繁殖,并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。

下次再碰到鸡蛋打折的话,就不用再纠结买很多鸡蛋回家会不会放坏了,只要有科学的存放方法,鸡蛋也是可以存放很久的,但是不管是什么食物,当然还是新鲜的是最好吃的,所以如果可以的话,鸡蛋还是尽量不要存放太久。

鸡蛋忌与挥发性物质同装运

因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中,加速鸡蛋变质。

点击图片进入下一页 (1/2)

新鲜鸡蛋如何保存 保存鸡蛋的注意事项

从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用,不可再久置或再次冷藏

因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”,小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层,所以鸡蛋已不能保质,要马上食用。

鸡蛋存放前不可用水冲洗

因为鸡蛋壳上不仅有气孔,还有一层很薄的膜,清洗过程中会把膜破坏掉,细菌反而容易通过气孔进入蛋内,加快鸡蛋变质。品牌盒装鸡蛋也无需清洗,因为这些蛋在厂里经过了清洗、消毒、上膜等工序,可以很好地保证鸡蛋品质。

有些鸡蛋的外壳很脏,人们喜欢清洗后再存放,以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜,使细菌和微生物畅通进入蛋内,加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放,就不会造成污染了。

热门关注