在日常生活中，很多人在保存食物的时候都会使用保鲜膜，保鲜膜是很常见的一种生活用品。保鲜膜含有很多危害物质，很容易危害人体健康，下面让我们具体来看看吧！
以保鲜膜来说，菜肴冷热程度、加盖或不加盖保鲜膜，对其中的营养素含量影响也不一样。
首先，热菜还没有完全凉下来，加盖保鲜膜，不仅不能保护蔬菜中的维生素C，反而会增加维生素C的损失，应该是等菜肴凉下来后，放入冰箱贮存。
其次，菜肴存放过程中，应加盖保鲜膜保存，可起到保护维生素C的作用。据专家的测定，如果按6小时存放计算，加盖保鲜膜保存，保留下来的维生素C相当于多吃了一只梨。此外，不同菜肴加盖保鲜膜，对维生素C的保护作用因菜”而异。同样以100克菜肴计，加盖保鲜膜的韭黄，其中保存下来的维生素c比不加盖的要多1.33毫克，莴苣叶多1.92毫克，而刀豆盖膜贮存24小时后，其维生素C比不加盖的反而减少1.5毫克，萝卜减少3.4毫克，黄瓜减少最明显，达到3.8毫克！
当然，维生素C只是人体所需要的营养素的一种，这个研究的结果尚无法推及其他，但也至少说明一个问题：保鲜膜有讲究。
目前，市场上的保鲜膜大体分为两类，一类是普通保鲜膜，适用于冰箱保鲜；一类是微波炉保鲜膜，既可用于冰箱保鲜，又可用于微波炉，消费者在使用上要特别注意区别使用。没有注明适用微波炉的保鲜膜，就不宜在微波炉煮食及加热用。即使有些保鲜膜声称可用于微波炉，使用时间也不宜过长，以防止食物温度上升而导致保鲜膜融化，粘在食物上。保鲜膜与食物表面最少应有25毫米空隙。而选择耐热玻璃、瓷盘等来代替保鲜膜覆盖食物是一个古老却很有效的方法，这样可避免保鲜膜融化和保鲜膜中的增塑剂被食物吸收。
保鲜膜中可能含有邻苯二甲酸盐和DEHA等化学物质，微波炉加热后会产生致癌物。因此食物包装任何保鲜膜时，最好不要使用微波炉烹调或在蒸笼、电饭锅中加热；即使没有接触到也最好去除保鲜膜。平时保存食品时，多多改用有盖的瓷碗盘或不锈钢容器。如果可能的话，买肉时，尽量用自备纸来包肉。食物装在无盖的陶瓷碗内，如果上面附盖保鲜膜，不要装满以免碰到食物。
保鲜膜适合保存水分较大的水果和蔬菜。比如苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等，不但能长时间保鲜，还会增加其中的一些营养素。实验表明，100克裹上保鲜膜的韭黄，24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克，油菜、莴苣叶多1.92毫克。但有些蔬菜的实验结果却相反，100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后，其维生素C含量减少了3.4毫克，豆角减少3.8毫克，黄瓜存放一天一夜后，其维生素C的损失量相当于5个苹果。对于这些蔬菜，尽早食用是最好的方法。
保鲜膜适合保存水分较大的水果和蔬菜。比如苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等，不但能长时间保鲜，还会增加其中的一些营养素。实验表明，100克裹上保鲜膜的韭黄，24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克，油菜、莴苣叶多1.92毫克。但有些蔬菜的实验结果却相反，100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后，其维生素C含量减少了3.4毫克，豆角减少3.8毫克，黄瓜存放一天一夜后，其维生素C的损失量相当于5个苹果。对于这些蔬菜，尽早食用是最好的方法。
对于馒头、点心这样的主食，用保鲜膜显然很不方便，相比来看，保鲜袋比较厚，透气性不是很好，相对适合一些，但使用时尽量不要把口封死。
熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，最好不要用保鲜膜或保鲜袋包装储存。这些食物和保鲜膜、袋接触后，很容易使其材料中所含的化学成分挥发，溶解到食物中，对健康不利。目前市场上出售的绝大部分保鲜膜和常用的塑料袋一样，都是以乙烯母料为原材料制作而成。有的材料是聚氯乙烯(简称PVC)，这种材料经常加入稳定剂、润滑剂、辅助加工剂等原料，对人体有一定危害。因此，建议大家恢复多年前使用瓷质碗盘盛放的习惯。
目前，用保鲜膜包装出售的食物在大大小小的超市随处可见，并且被愈来愈多的家庭所接受。保鲜膜轻轻一盖，保住食物的美味，为料理食物带来了极大便利。但是，越来越多的研究发现，这种随手可得的方便，其实并不安全。
为了增加其黏性、透明度和弹性，聚氯乙烯保鲜膜中增加了一定量的增塑剂，而增塑剂含有一种化合药剂，它对人体内分泌系统有很大破坏作用，会扰乱人体的激素代谢。经过长时间的包裹，食物中的油脂很容易将保鲜膜中的有害物质溶解，并且在加热时，会加速增塑剂中化合药剂释放到食物中，食用后会引起妇女患乳腺癌、新生儿先天缺陷、男性精虫数降低，甚至精神疾病等。目前，增塑剂在欧洲已被限制使用，在韩国被明令禁止使用。
在吃完饭后，很多人都会发扬节俭的品德，将吃剩的饭菜保留，但是不少人也知道，如果直接将吃剩的饭菜放进冰箱里的话，不仅饭菜的口味受到影响，而且一些海鲜类食品在冰箱里还极易滋生细菌，所以就都会用保鲜膜将饭菜包起来，等到饭菜没了热度再放进冰箱里。
但是保鲜膜中的塑化剂非常容易渗透到食物里，即使是在常温下，只要保鲜膜碰到食物的油脂，那么保鲜膜里的有害物质就会分解，而一旦这些有害物质吃进体内的话，就会扰乱身体的内分泌，造成内分泌失调，从而导致体内的雄性激素分泌减少，而雌性激素分泌增加。
简单点说，如果接触了这些有毒物质，就会造成女性出现早熟情况，而男性则会出现不育。对幼儿而言，由于体内激素分泌失调，所以他们的生长发育就会被破坏。如果孕妇接触了这些有毒物质，就会使腹中胎儿出现先天性生长缺陷和发育障碍。
不少人把被保鲜膜包裹的食物从冰箱里拿出来的时候都习惯放在微波炉里加热，然后才撕开保鲜膜食用，其实这样做让保鲜膜的危害持续加大。
在高温加热的情况下，保鲜膜的塑化剂的有毒物质就会被加速释放，从而渗透到食物里。
而塑化剂早已经被曝光是种致癌物质，如果经常食用被保鲜膜包裹的食物，那么患癌的风险也就会不断增加，不少癌症患者都是因为经常食用保鲜膜包装的食物才导致患癌的。
而除了家里包裹剩菜之外，超市或者食品店也喜欢用保鲜膜包裹一些熟食或者蔬菜水果，而消费者往往会觉得这样的食物保鲜性能肯定很好，所以购买的量也比较多，其实这样做无疑增加了患癌的风险。
所以我们以后不仅少用保鲜膜包裹剩菜，尽量使用包装盒，同时对于超市里那些保鲜膜包裹的熟食或者蔬菜也最好少吃甚至不吃为好，避免保鲜膜带给身体的危害。
有的保鲜膜危害物质超标，对我们的健康危害是非常大的，所以我们日常生活中要到正规的地方购买不要贪图便宜。
而国家质检总局早在2005年就发布公告强调，禁止企业用塑化剂DEHA生产食品用保鲜膜。
相关研究人员分别从北京、上海 、广州三地购买了市场上销售的所有品牌的PVC保鲜膜，共16个品牌，送往国家权威检测机构，检测结果令人震惊——15种保鲜膜都含有国家明令禁止使用的DEHA。
其中，最低超过检出线98倍，最高超过检出线472倍，平均超出检出线两百多倍。
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