在现代生活中，喝葡萄酒已经成为一种流行趋势，很多人都喜欢喝葡萄酒。葡萄酒的口感很重要，那么音乐会影响葡萄酒的口感吗？下面让我们具体来看看吧！

音乐会影响葡萄酒的口感

研究发现：音乐影响葡萄酒口感

葡萄酒生产者们可能很快就要在席拉葡萄酒品尝会上放滚石乐队的音乐，而在梅鹿辄葡萄酒品尝会上放莫扎特的音乐了，因为：选择正确的背景音乐会为品酒者的感官体验带来重要影响。

这项结论是由的赫瑞特瓦特大学在研究了智利的蒙特斯葡萄酒后得出的。总共有250名该大学的学生参与了这项实验。共有5间屋子播放不同类型的音乐或没有音乐，他们在每间屋子里喝一杯葡萄酒，然后回答问题。

研究的理论依据是“认知启动理论”（cognitive priming theory）：某些音乐可以刺激大脑的某些部分，在品酒时这些部分已经很活跃，能立即对葡萄酒的味道做出回应。

艾德里安·诺斯教授是这次研究的带头者。他认为，当一段节奏强劲的音乐如在卡尔·奥尔夫（Carl Orff）《博伊伦之歌》(Carmina Burana)中的《奥!命运女神》播放的时候，蒙特斯的赤霞珠葡萄酒，在口感上就比没有音乐时提升了60%，感觉酒体更丰厚强劲了。同样，蒙特斯的霞多丽葡萄酒在播放流行音乐时风味提升了40%，显得更清爽。

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诺斯教授说：“在此之前科学界普遍公认音乐会影响人的行为感知，然而这是第一次以科学实验的方法证实了音乐可以影响人的味觉感知，进而改变品酒方式。”

一些葡萄酒生产商已经开始在葡萄酒的生产过程中播放音乐，比如在按风水学布置的酒窖里，对着熟化中的酒桶播放中世纪僧侣的吟唱曲。有些厂商还打算在商标上标注搭配的背景乐曲表。

英国赫瑞?瓦特大学一位教授通过一项研究表明，当人们品鉴葡萄酒时，不同的背景音乐对品鉴者会产生不同的影响。例如，一边品鉴赤霞珠酿造的干红，一边听摇滚感强劲的音乐，大部分品尝者都认为酒更具厚重感；而当没有音乐或者放轻音乐时，品尝者品尝的虽然是同一款葡萄酒，但此时他们却认为酒不如前一款醇厚。对此，赫瑞?瓦特大学的这位教授称，将继续研究“音乐可以影响饮酒者口感”这一命题的真实程度。

音乐对葡萄酒的影响

音乐影响葡萄酒的价格选择倾向

音乐可以影响人们对葡萄酒的价格选择倾向。有研究人员称，人们在商超或专卖店选购葡萄酒时，当倾听的音乐为高雅、柔和、悠扬的古典民乐时，会倾向于购买价格较高的酒；而当听到的音乐为通俗甚至俗气的流行歌曲时，往往将选购价格较低的酒。所以，酒水专营店选择播放的音乐大多为音乐名家的作品。

想要解释这一现象很简单，有品酒师认为，“品酒”其实是一场眼、鼻、口并用的活动，而耳朵在品酒中却没有像眼鼻口那般始终处于“工作”状态：因为除了听葡萄酒倾倒入酒杯那一刻的声音外，耳朵便早早“下班”处于“休息”状态了。所以，当品酒场所放一些高贵典雅的音乐时，耳朵将重新进入“工作岗位”而将此音乐的信息传递给大脑，从而在大脑中形成附和高雅音乐的身份认同，也即认为自己也变得高雅起来的感觉，从而更愿意购买价格更高的葡萄酒。

音乐会影响我们选择葡萄酒的种类

按照“启动效应”来说，这个问题的答案是肯定的。很多研究发现都证实了这个现象，其中最重要的是1999年，科学家们决定在葡萄酒商店测试音乐对于葡萄酒选购者的影响。测试结果表明，当播放德国音乐时，德国葡萄酒销售的比较多。同样的现象也发生在西班牙和意大利的音乐和葡萄酒当中。“启动效应”会增加我们记忆中的某一领域，间接影响我们所做的其他决定，在这种情况下，就意味着我们购买的葡萄酒会与当时播放的音乐有所关联。

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音乐会影响我们品尝葡萄酒的方式

一个叫艾德里安·诺斯(Adrian North)的小伙子和蒙特斯酒庄(Montes Winery)合作，一起探索听不同种类的音乐是否可以影响人们的品酒笔记。他首先选出四首歌曲，并且将这四首歌的“特点”归类，然后他组建了5个小组，每个小组分别播放不同的歌曲。

小组1：强劲有力(奥尔夫的《布兰诗歌》)

小组2：细腻轻柔(柴可夫斯基胡桃夹子中的《花之圆舞曲》)

小组3：清新活泼(Nouvelle Vague的《Just Can't Get Enough》)

小组4：轻松柔和(Michael Brook的《Slow Breakdown》)

小组5：对照组(无音乐)

每个参与者品尝的葡萄酒都是智利的赤霞珠干红和霞多丽干白，五分钟之后，他们被要求对刚刚喝过的葡萄酒做出描述。研究人员发现，参与者倾向于用形容刚刚听到的音乐的词语来描述葡萄酒，唯独对照组的参与者写出了各种各样的不同答案。

这就可以解释为什么场地的氛围是如此重要，以及为什么大多数高级餐厅都会播放着柔和的音乐。同时，这也解释了为什么人们愿意花更多的钱去演奏古典音乐的餐厅，而不是其他形式的餐厅。

音乐能够直接影响葡萄酒的质量

尽管目前对于这个问题依然没有肯定的答案，但也有一些证据表明，音乐可以改善葡萄酒的质量。事实上，一些知名品牌如云雾之湾酒庄(Cloudy Bay)和帝格森酒庄(De Morgenzon)已经试图通过播放音乐来改善葡萄酒的质量。这些酒庄24小时开着户外扬声器，为葡萄藤播放音乐。

帝格森酒庄的拥有者海兰·阿普尔鲍姆(Hylan Applebaum)认为，音乐能使葡萄藤生长得更加健康。他得出该结论的理由是，自从每天播放音乐后，其庄园内的葡萄藤变得更粗，且占据的表面积也变大了。它们反过来能够增加光合作用和糖分累积，有利于增加葡萄果实的浓郁度和香气。

尽管他的观点并没有得到大家的广泛认可，但韩国的一项最新科学研究发现表明，向谷类植物播放音乐，会促使植物红细胞和醛固酮这两大基因的生长，从而提高农作物的质量。类似的实验结果也发生在洋葱中。

如今，我们已经发现音乐可以影响我们购买葡萄酒的种类，也认识到音乐能够改变我们对于葡萄酒品尝的口感认知。同时，我们还探索了音乐能够促进植物中基因的生长，从而改善质量的可能性。尽管越来越多的证据表明，音乐能够使葡萄酒变得更加美味，但仍有很多人持怀疑态度。

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喝葡萄酒的好处

1)延缓衰老：人体衰老的罪魁祸首是氧自由基，它很易引起化学反应，损害组织、器官的功能，促进机体老化。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。

2) 预防心脑血管病：红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。

3) 预防癌症：葡萄皮中含有白藜芦醇，这种物质可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。

4) 美容养颜作用：自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱。有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。红葡萄酒能防衰抗老，使皮肤少生皱纹。除饮用外，还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。

5) 助消化：饮用葡萄酒后，如果胃中有60毫升—100毫升的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120毫升。

6) 营养作用：葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。