牛肉的价格比较的高昂，所以市面上很多的黑心商家就会用猪肉添加一些香精以及色素进行掺假制作，长期食用很容易致癌的。

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江苏警方近日捣毁一制售假牛肉的犯罪网络，嫌疑人用猪肉添加亚硝酸钠和牛肉香精色素，加工成假牛肉，这些肉里含大量亚硝酸钠，长期食用容易致癌。目前，警方已抓获犯罪嫌疑人7名，查扣假牛肉2000余公斤，涉案金额达1000余万元。

什么是香精色素

香精是一种能够赋予食品香味的混合物。消费者完全没有必要担心过量使用食用香料、香精会带来安全问题。食用香精在使用时还具有“自我设限”特性，当超过一定量时，其香味会令人难以接受。即能被人适量食用的可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂。食用色素也同食用香精一样，分为天然和人工合成两种。

牛肉香精色素有什么危害

用猪肉添加亚硝酸钠和牛肉香精色素，加工成假牛肉，这些肉里含大量亚硝酸钠，长期食用容易致癌。

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过量的添加香精和色素对人体并没有什么好处，长期吃这种没有营养的食物很容易出现营养不良。