世卫组织目前已经将红肉、加工肉制品列为致癌物，那么加工肉类的具体危害是什么？首先我们要知道哪些肉类属于加工肉诸如：培根、火腿或腊肠之类，我们经常吃的汉堡，里面的香肠、培根。和肉块也属于加工肉类。如果我们每天食这种肉超过40克，那么心脏病与癌症死亡率就开始攀升。

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加工肉类的危害

脂肪含量高

红肉中有很多对人体有好处的物质。牛肉，不论是整块还是剁碎了的，都富含蛋白质及人体必要的营养素，像铁与维生素B12，都对人体健康十分重要。

但是，红肉及加工肉类也有其缺点，它们往往富含饱和脂肪。

与豆腐相比，培根、香肠中饱和脂肪的含量高了大约16倍之多。

在这块牛排中有很多对人体有好处的物质，但也有许多饱和脂肪。

如果你是一位吃奶酪的素食主义者，你不该太自命不凡。因为同重量一样的汉堡相比，奶酪含有更丰富的饱和脂肪。

红肉与加工肉类

红肉包括牛肉、羊肉、猪肉与肉馅

红肉看起来比诸如禽肉这样的白肉显得色深，因为其血液与肌肉中含有更高的血红蛋白与肌红蛋白、铁及氧和球蛋白。

加工肉类包括培根、香肠、腊肠及火腿。

防癌食品有哪些

防癌食品：玉米

每天保证吃上一根玉米。玉米不但能防治高血压、动脉硬化、泌尿结石等病症，并具还具有抗癌作用。据美国医学界认证，玉米中含有大量氨基酸，对抑制癌症有显着效果。另外，玉米中的谷胱甘肽，在硒的参与下生成谷胱甘肽氧化酶，还能使化学致癌物质失去活性。小编觉的这个可以解释为什么有许多的长寿老人并没有食用高营养的食物但是却身体健康，玉米如此强大的功能，加上现在改良的口味让我们不得不爱。

防癌食品：酸梅

应常吃酸梅。酸梅能增强白细胞的吞噬能力，提高机体的免疫机能，辅助治疗阴茎癌、宫颈癌。女人们应该多吃一点，既可以当零食，又能预防疾病，一举两得。