对于扁豆我们大家都不会陌生，扁豆在我们的生活中是很常见的，而且产妇吃了可以很好的补血造血，能够预防产后贫血，所以产妇很适合吃，下面我们一起来了解了解吧！

产妇能吃扁豆吗

产妇可以吃扁豆。扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及膳食纤维、类胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等多种人体所需的营养素。扁豆气清香而不串，性温和而色微能够健脾化湿，主治脾虚兼湿，水肿，腹胀肚泻，细菌性痢疾。扁豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。

扁豆含有多种微量元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能。产妇食用扁豆能有效补血造血，预防产后贫血。但扁豆含有血球凝集素，倘若半生半食吃，往往引起头昏、恶心、呕吐等。炒食时务必文火煨煸，烧熟煮透，使这种有毒物质在高温下变性失活，方可放心安全食用。另外产妇一次不可食用过多，否则会发生腹胀，易产气，使人不快。

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产妇吃扁豆有什么好处

强生健体

扁豆中富含钙、磷、镁，是身体健康发育的基本保证，产妇吃扁豆能补充身体所需的能力和微量元素，从而促进身体健康发展。

预防贫血和补血

扁豆所含的铁，有造血、补血的功效。扁豆中还含有维生素K，有促进凝血的功能，在分娩时产妇有可能大量出血，所以产妇应食用一些富含维生素K的食物来补血，而扁豆即是选择之一。

增强人体免疫力

扁豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、铁及多种维生素等成分。产妇食用可提高身体的免疫能力。

保护视力

扁豆含有人体所必需的微量元素锌，每百克中含量达2．69毫克。锌是维持性器官和性机能正常发育的重要物质，是视力发育的重要元素。产妇食用扁豆可使保护视力。

促进消化，增进食欲

扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，产妇食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。

预防高血糖

扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用，血糖偏高的产妇可适当食用。

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产妇吃扁豆的做法

炒扁豆的做法

用料：扁豆300克，食盐4克，鸡精2克，葱5克，姜5克，蒜5克，生抽5克。

做法：

1.扁豆冼净择去两头，葱切葱花，姜切丝，蒜切片。

2.锅内放油，油热后放入葱花、蒜片和姜丝爆香。

3.加入扁豆翻炒，加生抽，继续翻炒。

4.加半小碗的开水焖一会，扁豆熟汤也基本干时，放鸡精出锅即可。

小贴士：烹调前将豆筋摘除，这样口感更好也不影响消化。

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扁豆焖面的做法

用料：扁豆适量，五花肉适量，食盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，蒜半头，料酒适量，白糖1小勺。

做法：

1.切面上锅蒸10分钟．关火后用筷子挑起面，使其散开。

2.油热后放入葱姜爆香，放入五花肉翻炒。

3.五花肉煸出油后放入料酒，扁豆翻炒。

4.扁豆变色后，放入酱油，盐，糖，适量清水（以没过扁豆4／5为宜）焖熟扁豆。

5.水剩1/3时放入蒸好的面与扁豆拌均。

6.颜色不够可以在此时再放些酱油，此时有些粘锅，没关系关成中小火，放入蒜末拌均即可。

小贴士：

1.面蒸好后一定挑散，以免粘连．

2.出锅时放蒜末，这样更提味。