辣子鸡可以用鸡胸肉吗 辣子鸡用鸡的什么部位最好

2018-07-03 06:07 出处:网络 编辑:@养生网
辣子鸡是一道四川的特色美食,味道麻辣可口哦,那么辣子鸡可以用鸡胸肉吗?辣子鸡用鸡的什么部位最好?

辣子鸡可以用鸡胸肉吗 辣子鸡用鸡的什么部位最好

辣子鸡因缘于重庆歌乐山而得名,它是以鸡肉为主的食物,再加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成。

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辣子鸡可以用鸡胸肉吗 辣子鸡用鸡的什么部位最好

辣子鸡可以用鸡胸肉吗

可以,饭店做的辣子鸡丁多半是鸡胸肉,因为它相对鸡腿来说,价廉,易切丁,肉丁大小均匀,出菜整洁饱满。而家庭自己做还是鸡腿肉切丁最好,因为它口感要比鸡胸肉口感好得多,不柴还有Q感,但是需要去掉鸡腿骨和鸡皮,不但相对麻烦些,而且肉丁也没有鸡胸肉切的丁均匀。

辣子鸡最正宗的做法步骤

原料:鸡腿1个;脆辣椒150克;葱1段;姜1小块;花椒50克;干辣椒50克;

调料:盐1茶匙(5克);糖1茶匙(5克);料酒1汤匙(15ml);

营养:这道菜,我选用的是鸡腿肉,您也可以用三黄鸡,或嫩一些的童子鸡来做。有骨头的鸡丁炸出来更好吃。如果家里有小孩或老人吃,建议还是用去骨的鸡肉做。

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辣子鸡用鸡的什么部位最好

辣子鸡多以公鸡烹炒,因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气,公鸡又以“本地鸡”为佳,本地鸡以小公鸡和老公鸡为主,小鸡吃起来鲜嫩可口,几乎不用吐骨头,老鸡吃起来回味无穷,啃也啃不够。吃辣子鸡喜好也有所不同,有人爱吃老公鸡,因为老公鸡有嚼劲儿,一年以上的老公鸡最合意,还有部分人爱吃小公鸡,村里庄户人家养到六七个月大的小公鸡,烹煮起来,鲜嫩可口,几乎不用吐骨头,一口下去,鲜嫩多汁,独有的辣味充斥唇齿之间,吃一块要连呼几口气,以缓解辣味,手举筷子却欲罢不能的不停夹取,不油不腻的鸡肉,越吃味道越浓。

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辣子鸡的营养价值

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

辣椒含有丰富的维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇,辣椒还含有一种特殊物质,能加速新陈代谢天谢地达到燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用;这种物质还可以促进荷尔蒙分泌,对皮肤有很好的美容保健作用,是女性的“补品”。

这种寒冷的季节最适合吃一道火辣的辣子鸡,你还不心动吗?

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