糖醋脆皮茄子味道酸酸甜甜的，吃起来很开胃的哦，十分受人喜爱，做法也很简单，快来和小编学习一下吧！

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外脆里嫩的糖醋脆皮茄子做法

爱吃糖醋味，酸酸甜甜又开胃，也爱吃茄子，茄子不仅味味美价廉，而且营养丰富，是人们餐桌上常见的家常蔬菜。但是茄子只有炸了或者炖了才能又软又透，怎么做糖醋的呢？

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茄子洗净后去皮切成长条

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加少许盐拌匀后腌制一会

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另取一碗 少许面粉加一个鸡蛋 逐量加水搅成面糊状

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把腌制好的茄条挤去水份 放进面糊里 均匀的挂上面糊

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一勺番茄酱、一勺醋、三勺白糖兑点清水（根据自己的口味调好糖醋汁）

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锅里热油后 下茄条炸至金黄后出锅沥干油

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锅里留底油 抄香青红椒丁 加糖醋汁烧开（有蒜苗的也可以加点）

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倒入炸好的茄条 翻炒至全部裹上糖醋汁

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撒点葱花即可出锅装盘 色泽红润，酸甜可口的糖醋脆皮茄子。用油炸过，再烹制味道更佳，配点各色蔬菜，不一样的想法，不一样做法，就会品尝到不一样的美味，只有想不到的没有做不到的。

做糖醋脆皮茄子的窍门

1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留；

2、茄子微苦，加入适量茄子腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味；

3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦；

4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例调成料汁，这个我试验多次，味道不错，糖醋里脊的味道，颜色也很好。

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茄子的七大营养价值

抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。

治疗冻疮

取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

降低高血脂，高血压

选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。