一般情况下，牛油果苦是很常见的一种现象，它形成的原因有很多，可能是牛油果没有成熟，也可能是牛油果变质了等等。下面让我们具体来看看吧！

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牛油果发苦是怎么回事

生牛油果

生牛油果中含有一定的苦味物质，还没有完全转化，所以吃起来就有种发苦的味道。

牛油果变质

变质的牛油果受到了微生物的污染，不仅降低了牛油果的营养价值，而且还让牛油果变苦，影响了牛油果的食用口感。

牛油果发苦还能吃吗

牛油果发苦能不能吃，要是具体情况而定。

如果是生牛油果发苦，那么可以通过烘烤、榨汁、做沙拉等方式食用，不过建议将没熟的牛油果放置成熟后，再吃为好；如果是变质的牛油果发苦，那么不宜再继续食用了。

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牛油果怎么吃不苦

牛油果蜂蜜汁

1.准备1个牛油果、适量的蜂蜜。2.牛油果对半切开，用勺子将牛油果的果肉挖出，然后放入榨汁机中。3.榨汁完成后，再加入适量的蜂蜜，调成调味就可以食用了。

牛油果草莓汁

1.准备1个牛油果、5-6颗草莓、适量的白糖。2.取出牛油果果肉，将草莓清洗干净，切成小块。3.然后将这两种水果一起放入榨汁机中。4.榨汁完成后，加入适量的白糖，待白糖溶解后即可食用。

牛油果牛奶汁

1.准备1个牛油果、250-350毫升牛奶。2.将牛油果的果肉取出，放入榨汁机中，然后将牛奶也一并放入。3.榨汁完成后，即可食用，如果觉得味道还是有点发苦的，那么可以加点糖调味。

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牛油果沙拉

1.准备1个牛油果、适量的白醋、苹果醋、葡萄酒醋等。2.将生牛油果切片放入白醋、苹果醋、葡萄酒醋等食醋中，这样可以使牛油果变得松软且能去除生味。3.然后可将浸泡后的牛油果切丁放入沙拉中，即可食用。

牛油果发苦怎么处理

生牛油果发苦，可以通过催熟的方式，让牛油果快速的成熟，不再发苦，而如果是变质的牛油果发苦，那么这样的牛油果是不能食用的，直接扔掉就可以了。

牛油果的催熟办法

水果催熟

找一个可密封的纸盒，将牛油果放入纸盒中，同时一并放入苹果、香蕉等具有催熟作用的水果，这两种水果可以释放乙烯，而乙烯是水果成熟的不可缺少的物质，一般用水果催熟牛油果2-3天后即可食用。

高温催熟

将生牛油果装好，然后放在温度比较高的地方，高温可以促进牛油果的成熟，可以同时将香蕉、苹果与牛油果放在一起，然后再放到温度比较高的地方，这样1-2天就可以催熟食用了。