海胆是沿海城市常吃的，一般很多内陆的人们都吃不习惯，其实适量吃海胆可以帮助我们补充蛋白质、氨基酸等营养物质。接下来，详细介绍。

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海胆的刺有毒吗

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部分海胆刺上带有毒素。

毒海胆看上去要比无毒的海胆漂亮得多、色彩也可能更为鲜艳。

预防刺伤：

1.渔民或科研、探险人员在下海作业时，要加强个人防护，戴上手套，切忌用手触碰海胆，以免被海胆刺伤；

2.在海区礁林间或较坚硬的泥沙质浅海地带游玩嬉戏的游客，也要做好个人防护，避免接触或触碰海胆。

新鲜海胆的挑选方法

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1．用手掂，感觉较重的是鲜活的，否则是不新鲜或已变质的。

2．用手摇动，没有响声表明是鲜活的，有响声则说明不新鲜。

3．用鼻闻，鲜活品有一定腥鲜味，变质的有恶臭味。

4．用手压“步带”，有弹性的为鲜活品，无弹性则说明不新鲜或已变质。

生海胆怎么处理

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1、海胆是个有切面的圆球，找那个切面，看到上面有一个小洞 那个据说是海胆的嘴巴。从这个洞为切入口，把剪刀伸进去，一刀剪开。

2、剪开之后 看到的一团黑黑红红血肉模糊的东西，先用流水小心冲一下，不要冲太重，只有黄色部分是能吃的，红色黑都不能吃。

3、沿着海胆壳，把黄色部分轻轻刮离海胆壳。

4、拿出来之后，再处理一下遗留的肠子，用清水冲洗一下海胆。

注意：海胆能吃的部分呈现五瓣，跟海星一样。