天气太热或是太冷，很多人都会没什么胃口，吃不下饭。但是很容易就会饿了，其实这样对健康是不利的。一天三餐还是要准时吃饭。接下来介绍一些百搭下饭菜。

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百搭下饭菜有哪些

自制牛肉酱

香辣的口味一直都被大家喜爱着，这种味道真是百吃不厌，做成肉酱真的是一道超级下饭的美食呢！！

1.牛肉切小粒,香菇，笋切丁,焯水备用

2.锅里放油煸炒牛肉，水分煸干即可

3.倒入笋丁香菇丁，放入辣椒粉，五香粉，咖喱粉，姜汁，煸炒出香

4.放入豆瓣酱甜面酱，白糖，兑入两倍的水煮开

5.小火熬到粘稠浓郁

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自制蘑菇肉酱

自己做的蘑菇猪肉酱比外面卖的还要棒，做好以后可以冷藏冰箱好几天呢。拌饭，做面浇头，吃火锅的时候就不要去买调料了，用自制的肉酱蘸着吃，味道超鲜美。

1.蘑菇切成碎末

2.锅内倒油，5分热时加入辣椒酱迅速划开

3.倒入猪肉糜煸炒

4.蘑菇碎煸炒至出水分后加入料酒

5.倒入猪肉糜，加入蚝油

6.加入鱼露翻炒均匀后熄火

自制香辣牛肉酱

自家做的，一口下去，满满一口全是牛肉呀，鲜辣爽口，真是太满足了哇。不管是炒面还是拌饭，堪称居家旅行必备肉酱！

1.牛肉末用1勺生抽，姜蒜葱末与料酒腌渍10分钟

2.花生米下油锅炒熟，压成花生碎

3.热油淋在白芝麻上面，爆出香味

4.锅内油热至8成时入腌渍的牛肉炒至断生

5.加辣椒末炒香

6.加豆豉、生抽、适量盐炒匀

7.加入熟的芝麻与花生碎炒1分钟即可关火

茄子肉酱

电饭锅果然是个万能物啊！不光能煮饭，居然还能做肉酱！可以拌饭，拌面，还能搭配米粉，馒头等，别有一番风味哦。

1.八角，花椒，干辣椒炒香

2.茄丁汆水，沥干水分

3.干锅煸炒姜末，蒜泥出香

4.放肥肉丁煸炒出油，然后放瘦肉丁继续煸炒至金黄

5.倒入辣椒粉，八角粉，花椒粉，黑胡椒粉

6.倒入生抽，老抽，蚝油，辣椒豉油

7.入电饭煲，加入适量的清水，按下煮饭键，自然跳到保温键即可

肉酱土豆泥

扑鼻而来的马苏里拉乳酪香，浓浓的土豆香加上肉酱的香味，让爱乳酪的你无法抗拒。一定要试试看！1.土豆上锅蒸熟，压成泥2.青豆焯烫断生，将青豆、玉米粒、胡萝卜丁加入土豆泥中3.加入少许盐，拌成土豆馅4.加入肉酱，撒上马苏拉里乳酪5.放入预热烤箱250度烤15分钟，至乳酪呈金黄色即可

鸡蛋酱

简单易学的一块酱，可以根据自家喜好选择酱和鸡蛋的比例。炸好的酱配上馒头，来点小菜，一碗清粥，早餐就解决了~或是擀点面条，拌上刚炸好的酱，简直就是人间美味！1.鸡蛋入油锅滑散2.放入葱花，炒香3.加入大酱，炒熟炒香即可

万用意式肉酱

这个肉酱可以用来拌意大利面，当然，拌中国面条也一样好吃的啊！哈哈，还可以用来当披萨酱，拌米饭，反正你想到的都可以用，非常好吃，酸甜可口啊～1.热锅，下黄油煮化2.加入肉酱翻炒至变色3.倒入洋葱丁和蒜末一起炒匀，倒入番茄丁4.加入黑胡椒碎，意式香草；再倒入番茄酱和白糖5.转小火，煮约25分钟左右至酱汁浓，加入盐调味即可

蔬菜肉酱

当今吃肉开荤也得讲究健康~加入蔬菜后的肉酱不仅颜色鲜亮，口感也是提升了一个档次，不论是拌饭或是炒意粉，口感都很搭，包准下饭吃多一碗！1.肉末加入少许食盐、淀粉、食油拌匀2.锅中放油，下肉碎翻炒，加豆瓣酱，生抽和料酒拌炒3.放入番茄洋葱拌炒断生4.加蔬菜渣和适量清水，大火煮开后加入番茄酱，煮三分钟转小火5.大火收汁，加适量黑胡椒粉提味即可

百搭下饭菜的做法及步骤

鱼香肉丝

食材：瘦猪肉、调料、玉兰片、木耳、胡萝卜、料酒、淀粉做法：1、木耳，玉兰片切丝，胡萝卜搓成丝。瘦猪肉切丝，放淀粉，料酒上浆。胡萝卜丝放油锅炒一下盛盘待用。2、热锅凉油 ，放肉丝，等肉丝炒至变白，放一袋儿鱼香肉丝调料。3、大火翻炒，放入玉兰片木耳。4、炒到全部原料成熟，放入胡萝卜丝。翻炒均匀即可。好了，一道香气扑鼻、色香味俱全的鱼香肉丝就做好啦！

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香嫩盐焗鸡

食材：土鸡、生姜、料酒、盐做法：1、将土鸡放入电饭煲，蒸20分钟。2、拿出趁热全身抹盐，放一边等凉。凉后切块。3、往鸡汤里加黄酒和生姜，稍热，浇到鸡块上即可。

芋头烧排骨

食材：排骨500克、葱姜蒜、花椒、糖、老抽、五香粉做法：1、排骨剁好段儿，洗净，冷水下锅大火烧沸，撇去血沫。2、放入葱姜花椒大料，转小火，炖40分钟。3、捞出排骨控干水份，芋头切小块。4、锅里放少许油烧热，放入蒜片炒香，放入芋头块。待芋头稍微变成金色，放入煮好的排骨，少放一点五香粉，炒匀。5、加一点儿老抽继续大火翻炒，直至均匀上色。加入一勺砂糖，加入适量的水，炖20分钟左右。6、待芋头熟透，加入盐调味，汤汁收干即可。

米饭的热量

米是五谷之首，米饭更是很多人每天必吃之物。米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。人们的米饭越吃越精致，营养越来越少，吃得都是热量。1碗100克(2两)米饭热量116卡路里。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高，热量却更低，更适宜减肥时食用。