凉薯非常的脆嫩，味道香甜多汁，非常适合我们食用，但是很多人不知道是生吃还是熟吃合适，那么凉薯怎么吃合适呢？下面我们一起来看看吧！

点击图片进入下一页 (1/2)

凉薯生吃好还是熟吃好

凉薯熟吃比生吃好。

凉薯可以生吃，但是熟吃比生吃好。凉薯从中医的角度来看属于寒性的食物，这种食物在食用之后会增加体内的寒气，要是摄入过多的话会出现脾胃虚寒、消化功能下降、女性还可出现宫寒痛经之症。如果熟吃的话，在烹饪凉薯的过程中能降低凉薯的寒气，就会避免出现以上的情况。且熟吃凉薯适合任何人吃，而生吃的话仅仅适合热性体质的人吃。因此不管从哪一个方面来看，凉薯熟吃都要比生吃好。

点击图片进入下一页 (1/2)

凉薯熟吃的做法

清炒凉薯

材料： 凉薯400g、胡萝卜80g、食盐适量、蒜适量、调和油适量

做法：

1、凉薯去皮，先切片后切成丝。胡萝卜去皮切成丝备用。

2、热油锅，先下蒜蓉爆香，然后下胡萝卜丝翻炒一下。再下凉薯丝一起炒匀，期间可加入少量的水以免糊锅。

3、凉薯有点转为透明色时即可加入盐调味，上锅前下葱花即可。

凉薯炒肉

材料： 凉薯400g、猪肉200g、柿子椒适量、食盐适量、鸡精适量、料酒少许、生抽少许、调和油适量

做法：

1、凉薯去皮，洗净后，切片。

2、青椒切圈，猪肉肥瘦的分开。把瘦肉部分切片以后放少许盐，生抽，料酒腌制。 3、油热之后，放入肥肉。煸出油。

4、倒入凉薯片，翻炒均匀，加入青椒圈，放盐调味。

5、放入猪肉，翻炒，肉变色以后，加入鸡精，白胡椒粉，翻炒均匀之后出锅。

点击图片进入下一页 (1/2)

凉薯的营养价值

凉薯的肥大块根，富含糖类、蛋白质，据测定，每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉。老熟块根中淀粉含量较高，可提制淀粉。

膳食纤维

凉薯属于植物的块茎，含有丰富的膳食纤维和木质素，无论是生食还是熟食，食用凉薯后，其所含的膳食纤维会在胃内吸水膨胀，增加饱腹感，促进胃酸分泌，同时也会吸附胃内的一些有害物质，在肠道还可增强肠道的蠕动力，刺激肠道蠕动，促进排便，有健胃消食排毒的功效。

碳水化合物

凉薯中含有大量的碳水化合物，特别是晚熟种凉薯，其中巨大部分都是淀粉，少量葡萄糖，所以在食用凉薯时有一种甘甜的口感。淀粉含量丰富，适合加工成粉质品，更适合熟食。

黏液蛋白

凉薯和红薯一样含有一种粘液蛋白，这是一种糖蛋白，这种糖蛋白能有效的降低血液中胆固醇的含量，同时还对黏膜的损伤有一定的保护作用，所以凉薯一种很好的高血压食物，同时也是一种保胃护胃的食物。

蛋白质

凉薯的蛋白质含量也很高，其中包括有将胆固醇的糖蛋白，更有20中氨基酸，其中人体所必须的8中氨基酸也有较高的含量，常食用凉薯，有增强机体免疫力的作用。

矿物质

凉薯中的矿物质含量很高，特别是含有钙，铁，硒等人体容易缺乏，而且对人体的影响较大的矿物质，常使用凉薯能为机体以供钙源，铁元素，硒元素等，防治缺铁性贫血及骨质疏松症。

维生素

凉薯很有丰富的维生素,其中维生素C的含量最高，由于凉薯的水分含量加高，适合水溶性维生素的溶解，更能促进机体对这类维生素的吸收，常食用凉薯可增加机体内的维生素C水平，预防治疗坏血病，促进机体正常生长发育。