刀豆是我们经常会吃到的家常蔬菜，鸡蛋也是每天会吃的健康食材。那么刀豆和鸡蛋能一起吃吗？接下来，小编为大家介绍。

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刀豆和鸡蛋能一起吃吗

可以。

刀豆和鸡蛋没有什么相克的，炒的时候放点蒜末更香一点，而且本身鸡蛋是比较鲜的，所以可以不放味精。食用刀豆没有更多禁忌，最要紧的是必须熟透了才行。不熟的刀豆有毒性。

刀豆炒鸡蛋的做法步骤

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1. 鸡蛋炒熟，加点点醋

2. 刀豆切丝，然后放锅炒熟，大致可以时放蒜瓣

3. 加入鸡蛋和刀豆一起炒，放生抽，盐

4. 起锅

食用刀豆的注意事项

1、煮刀豆时要注意火候，否则刀豆容易有豆腥味，还会很生硬，吃下去容易伤喉。

2、刀豆要保持碧绿色会比较好吃，不要煮成黄色。

3、刀豆含有的皂素，植物血球疑集素，胰蛋白酶抑制物等为有毒成分，要用100℃的温度破坏，生吃刀豆的话会导致中毒，所以刀豆是不能生吃的，吃刀豆前一定要将刀豆煮熟，可以往锅内加入适量清水，加入刀豆，煮至通熟。

刀豆不能和什么一起吃

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相克：

刀豆+猪肉： 易发生腹胀，腹泻

适宜搭配：

刀豆+羊肉：补肾壮阳

好处：

1、滋补五脏。刀豆含有丰富的维生素，无机盐等等营养元素，性甘无毒，有润肠养胃，补肾益脾，止呕吐止腹泻的作用，可以滋补五脏。

2、抗癌。近年对刀豆的研究表明，刀豆的嫩荚中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有抗癌的作用。

3、补充精力。刀豆含有丰富的维生素和无机盐，吃刀豆可以补充精力，消除疲劳感，维持神经活动。