我们都知道，很多食物吃起来容易，可以制作过程是非常艰辛的。有些人抱怨山核桃比较贵，下面和小编一起看那看山核桃贵得原因！

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2017山核桃价格多少钱一斤

今天才买到上市的第一批手剥山核桃，65一斤。后续会有相应的浮动!但我不知道你问的是不是成品!从树上打下来直接卖，五六块一斤，脱了壳以后买，二三十一斤，每年都不太一样!以后可能会越来越贵，因为没人打得下来山核桃了!

营养分析

山核桃核仁松脆味甘，香气逼人，可榨油、炒食，也可作为制糖果及糕点的佐料。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白质，人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上，还含有22种人体所需的微量元素，其中钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。据资料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值，而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易为人体吸收。核仁还具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒诸功效。

营养分析

山核桃核仁松脆味甘，香气逼人，可榨油、炒食，也可作为制糖果及糕点的佐料。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白质，人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上，还含有22种人体所需的微量元素，其中钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。据资料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值，而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易为人体吸收。核仁还具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒诸功效。

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山核桃为什么那么贵

山核桃采摘特别危险。

柳川村，坐落于浙皖两省交界处，毗邻秀美的千岛湖，平均海拔500多米，山水相依，植被茂盛，风景清幽。这里漫山的石灰岩非常适宜一种经济作物地生长——山核桃。农谚有云：“白露到，竹竿摇，满地金，扁担挑。”每年到了仲夏时节，核桃树上结满了沉甸甸的果实。这天生地养的山核桃，养活了这一带的村民。

打核桃不能随意打，有些山核桃树长得有几十米高，枝丫纤细，有些则生长在陡峭的山坡之上，人稍有不慎就会掉下来。村里因打核桃而出现的意外事故时有发生。同时每颗核桃周边都会长出红色的嫩芽。这嫩芽便是明年的果实，因此打的时候需要巧劲，避开这些嫩芽，确保明年的收成。

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山核桃怎么挑选

1、看外观

山核桃的应该颗粒均匀，色泽一致，没有破子和畸形子。

2、闻气味

好产品必定是新鲜的山核桃加工而成，核桃仁的香味浓郁且口感清爽;而陈货因为存放时间太长，山核桃生籽都已经脱水了，炒成后核桃仁的香味基本没有，只有椒盐和奶油的配料香味，还夹杂一些油耗味。

3、听声音

捧一把山核桃，在十厘米高度逐个放下，如果听到有像破乒乓球一样的声音，就证明其中有空壳。

4、看核仁

通常新鲜的山核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，颜色越深说明桃核越陈。而且干果类若保存不当容易霉变，购买时要仔细看清是否已经发霉、虫蛀。