我们都知道，饮食一定要按照时间季节。一般吃时令蔬菜比较好，那么11月份吃什么蔬菜好？下面和小编一起看看十一月份适合吃的蔬菜！

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11月份吃什么蔬菜好

1、11月份吃什么蔬菜——茼蒿

茼蒿喜凉爽，厌高温，春秋两季都可播种，但以秋播为主，因为秋季生长期长、产量高，11、12和3、4月为最佳食用期。现代营养学研究指出，茼蒿富含矿物质、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素C、胆碱、挥发油等。可见，茼蒿是一种污染轻，营养丰的绿叶菜，是一种高水分、低热能的蔬菜。

2、11月份吃什么蔬菜——山药

初冬时节大量山药上市。山药不仅有“神仙之食”的美誉，还有“食物药”的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收;山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有延年益寿的功效。

山药的食用方法很多，可以拌、炝、炒，又可以炖、焖、烤，是营养配餐、食疗的上好原料。如果喜欢长期食用山药，还是煮粥为好，既简单易做，又能充分发挥其营养价值。

3、11月份吃什么蔬菜——西兰花

西兰花可是抗癌高手，上市时间从9月到第二年6月，所以11月份吃西兰花最当季。西兰花的营养成分丰富，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素A、β-胡萝卜素、维生素C、脂肪几乎为零。其它如孕妇需要的叶酸、修补细胞的硒、可调节血压的钾离子、可降低血糖的铬离子，也都很丰富。

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4、11月份吃什么蔬菜——芥菜

11月份的时令蔬菜还有芥菜。芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。《中国食物成分表》中的数据显示，每100克芥菜(又叫雪菜或雪里蕻)的钙含量高达230毫克，而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克。并且有研究显示，芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。

5、11月份吃什么蔬菜——莲藕

莲藕是11月份的当家菜。藕一直以来被认为是食疗佳品，清朝咸丰年间用藕做成的藕粉还被钦点为贡品。中医认为，莲藕味涩，性平，无毒，可散瘀生肌、开胃止泻、清热解毒、消食解酒。从西医营养学的角度分析，藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

6、11月份吃什么蔬菜——胡萝卜

11月份正是胡萝卜上市销售的旺季。胡萝卜被誉为“皮肤食品”，能润泽肌肤。胡萝卜含有丰富的果胶物质，可与汞结合，使人体里的有害成分得以排出，肌肤看起来更加细腻红润。它含β胡萝卜素，可以抗氧化和美白肌肤，预防黑色素的沉淀，并可以清除肌肤的多余角质。它也含有抗氧化不能少的维生素E。

7、11月份吃什么蔬菜——西葫芦

从10月到第二年2月是西葫芦的上市时间。美国巴斯帝尔大学研究发现，多摄入膳食纤维有助于防止身体发胖。西葫芦等富含膳食纤维的食物含热量相对较低，消化速度较慢，饱腹时间也较长，因而可以防止冬日过量饮食。西葫芦中还含有胡萝卜素，有益抗击癌症和心脏病等疾病。生吃西葫芦比熟食效果更好，也可以用它做菜汤吃。可以和鸡蛋、肉或其他蔬菜炒着吃，也可以做成馅包饺子或包子。

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8、11月份吃什么蔬菜——冬笋

入冬后，冬笋开始上市。冬笋是楠竹竹根鞭上长出的幼芽，夏季孕育，冬季长大后挖取，因此得名冬笋。和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。

8、11月份吃什么蔬菜——白菜

11月份正值大白菜上市时节。大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。大白菜的水分含量约95%，而热量很低。一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。

9、11月份吃什么蔬菜——白萝卜

白萝卜从9月到第二年4月都有收获。中医认为，白萝卜可“利五脏、令人白净肌肉”。白萝卜之所以具有这种功能，是由于其含有丰富的维生素c。维生素c为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。因此，常食白萝卜可使皮肤白净细腻。其中含有大量维生素，还含有一种辛辣物质——芥子油，具有促进胃肠蠕动、消食除胀的作用。因此，民间有“冬季萝卜小人参”之说。

10、11月份吃什么蔬菜——南瓜

南瓜收获的时间从10月到第二年2月。南瓜因富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B和钙、磷等营养成分而越来越受现代人的欢迎，关键是南瓜热量低，而且能促进肠胃蠕动，帮助告别恼人的便秘，绝对是冬日久坐上班族的必备食材。中医称，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气功效，是冬日暖身健体的好食材。

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冬季吃什么蔬菜最好

冬季吃什么蔬菜最好：椒油炝拌莴笋

材料：嫩莴笋300g、油适量、盐适量、糖适量、辣椒适量、花椒适量、醋适量、生抽适量、大蒜适量。

做法：

1、准备好所用原料。

2、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位。

3、嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状。

4、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟。

5、大蒜去皮，剁成蒜茸。

6、取一碗，加入蒜茸 醋 生抽 和少量的糖搅拌均匀。成料汁。

7、锅中注入油，下入花椒 辣椒爆香。

8、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀。

9、将莴笋条沥干水分，放入盘中。

10、将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。

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冬季吃什么蔬菜最好：蚝油包心菜

材料：包心菜350g、油适量、盐适量、蚝油适量。

做法：

1、新鲜包心菜一颗。

2、一片一片用手撕。

3、浸泡下。

4、起油锅，放入包心菜炒炒。

5、多煮煮，放点盐，蚝油。

6、蚝油包心菜做好了。

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冬季吃什么蔬菜最好：姜汁菠菜卷

材料：菠菜250g、姜末50g、干辣椒6个、鸡精适量、盐适量、白糖适量、陈醋适量、葱花适量、香油适量。

做法：

1、菠菜洗净，用淡盐水浸泡20分钟，可以更彻底的去除农药残留。

2、浸泡菠菜的时间来调姜汁，把姜末放小碗内，倒入适量陈醋，香油，再放入鸡精半勺、盐1勺、白糖2勺搅拌均匀。

3、干辣椒洗净，切碎。

4、锅中放少许油，把干辣椒和葱花爆香备用。

5、锅中水烧开，把浸泡好的菠菜捞出来放锅中，焯1~2分钟左右即可。

6、菠菜焯水后放入冷水中快速降温，可以保持菠菜的翠绿颜色。

7、过完冷水的菠菜，捞出来，用手挤干里面的水分，这样调入姜汁后，姜汁才可以渗入到菠菜中，使菠菜更入味。把调好的姜汁倒入到菠菜内。

8、把爆香的干辣椒和葱花也倒进去，起到提鲜的作用，喜欢辣味的可以多放一些辣椒。把菠菜与调料拌匀，使其入味。

9、戴上一次性手套，逐个将菠菜叶子顺根茎由里向往裹成卷，摆入盘中即可。

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吃蔬菜的最佳时候

吃青菜最佳时令为1-5月和9-12月。其他蔬菜的时令季节分别为：毛豆6-9月，菠菜1-3月和10-12月，芹菜1-4月和9-12月，花菜3-4月和10-12月，韭菜3月，番茄6-7月，丝瓜7-8月，茭白6-7月和9-10月。