大闸蟹死了吃了怎么办 大闸蟹死了吃了会怎么样

2018-07-03 06:21 出处:网络 编辑:@养生网
在日常生活中,很多人都会喜欢吃大闸蟹,大闸蟹是很受欢迎的一种食物。大闸蟹的营养价值高,可以补充人体所需的营养,深受人们喜欢。那么大闸蟹死了还能吃吗?

大闸蟹死了吃了怎么办 大闸蟹死了吃了会怎么样

一般情况下,大闸蟹死了是不能吃的。大闸蟹死了之后,里面的营养成分就会容易变质坏掉,就会产生有害物质,食用之后会容易引起身体不适。那么大闸蟹死了吃了怎么办呢?下面让我们具体来看看吧!

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大闸蟹死了吃了怎么办 大闸蟹死了吃了会怎么样

大闸蟹死了吃了会怎么样

螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多,这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸,进而产生一种有害物质“组胺”,引起过敏性食物中毒;另外可能产生的物质是“类组胺”,会引起呕吐、腹痛、腹泻,因此挑选时要注意。

螃蟹喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体,在螃蟹体内便会聚集一定的细菌。尤其是河蟹,大多生长在污浊的河塘,蟹体内外沾有大量的病菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外,但螃蟹一旦死亡,他体内的细菌就会大量繁殖,其中有一种细菌叫做变形杆菌,它可以把人体中的蛋白质脱羧,从而产生组胺,而当组胺积蓄到一定数量时,人吃了即会造成中毒,常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重者可发生脱水、抽搐、甚至休克。

一般认为,成年人摄入组胺超过100毫克就可引起过敏现象,如颜面潮红、皮肤过敏、眼结膜充血等症状,并有头痛、头晕、脉频、心悸、口渴、喉咙烧灼和唇肿等;还有的出现口、舌及四肢麻木,全身无力和烦躁不安;更为严重的还可能出现哮喘、呼吸困难、眼花目眩、晕厥等。

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大闸蟹死了吃了怎么办 大闸蟹死了吃了会怎么样

大闸蟹死了吃了怎么办

立即停止食用

若得知吃的大闸蟹是烹饪之前已经死亡的大闸蟹,就要立即停止食用大闸蟹,需要控制饮食清淡,并且食用一些易消化的食物,喝一些热水促进代谢,观察4个小时看会不会出现不适症状,若不出现代表无事,若出现就需要及时治疗。

观察症状

吃死大闸蟹出现症状一般都在4个小时之内,因此食用完大闸蟹的四个小时都要注意症状,一般若出现症状会有拉肚子、食物中毒等症状,可以由出现的拉肚子、四肢无力、红疹、荨麻疹、呕吐、头痛等情况判断具体症状。

补充盐分

若仅仅出现拉肚子的症状,这表示大闸蟹已经被至泻细菌污染,食用会导致拉肚子的情况出现,但是一般将腹中大闸蟹的成分全都排除之后就好了,因此这种情况下,需要及时补充一些盐分和糖分,以免出现体液损失过多,导致出现脱水的情况。

看医生

若出现了除了腹泻之外其他的症状,就要考虑是食物中毒,因为大闸蟹中蛋白质、水分含量很高,容易被细菌滋生,蛋白质极易被分解,代谢成尸胺和组胺,具有致敏性和毒性,因此需要及时去看医生,寻求医生的帮助。

听从医嘱用药

看医生之后会按症状开药或进行其他治疗,需要听从医嘱,及时治疗或吃药,以免加重病情,出现较长时间不痊愈的情况。

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大闸蟹死了吃了怎么办 大闸蟹死了吃了会怎么样

吃大闸蟹有什么禁忌

1、蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。

新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。

2、蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃

蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了。

3、蟹要现蒸现吃,不要存放

吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。

4、吃蟹不要乱嚼一气

吃蟹时,在开盖后要注意四个清除:清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉。

5、少吃,不宜吃太多

蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应引起注意,以免引起腹痛腹泻。

6、尽量少吃醉蟹、生蟹

生蟹虽然鲜美,其实蟹体内不但可能附有各种病毒、细菌,还可能寄生肺吸虫囊幼,仅靠浸渍黄酒、白酒等,是无法达到彻底杀菌消毒效果的。

7、不要与茶水同食

吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。

8、不要和柿子一起吃

蟹肥的时候柿子也熟了,这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,还可能引起结石症等。

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