冰皮月饼和普通月饼的区别 冰皮月饼和普通月饼哪个好吃

2018-07-27 18:29 出处:网络 编辑:@养生网
在日常生活中,月饼是很常见的一种传统食物,它的做法多样,口味丰富,味道好,深受人们的喜欢,很多人都会喜欢吃月饼。那么冰皮月饼和普通月饼有什么不同呢?

冰皮月饼和普通月饼的区别 冰皮月饼和普通月饼哪个好吃

我们都知道,冰皮月饼是最近很流行的一款月饼,它的颜色丰富多彩,款式新颖,受到广大人们的欢迎。那么冰皮月饼和普通月饼哪个比较好吃呢?下面让我们具体来看看吧!

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冰皮月饼和普通月饼的区别 冰皮月饼和普通月饼哪个好吃

冰皮月饼和普通月饼哪个好吃

冰皮月饼的皮基本是由糯米粉,粘米粉(就是大米粉),澄面(就是小麦淀粉)搭配比如奶油,牛奶,少量糖蒸熟冷却后做成的,馅料和普通月饼无异。冰皮月饼不需要烤制,制作简单,且基本不用油,糖用的也少,相对普通月饼来说是低糖低油低热量。

冰皮月饼基本是透明的白色,看起来很好看,加入不同食材也可以做成彩色,非常漂亮。所以相对普通月饼更诱人。

口感的话,冰皮月饼吃到嘴里,皮软粘糯,很丰富。

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冰皮月饼和普通月饼的区别 冰皮月饼和普通月饼哪个好吃

冰皮月饼跟普通月饼的区别

月饼皮的用料和口感

冰皮月饼的皮基本是由糯米粉,粘米粉、澄面及牛奶,少量糖等蒸熟冷却后做成的。因此在口感上也偏向于软糯Q弹,基本无油腻感。

普通月饼的皮基本是由面粉,鸡蛋,糖浆等制作而成,因此在口感上也更偏向于松软,细滑,有一定的油腻感。

颜色

冰皮月饼基本是透明的白色,加入不同食材也可以做成彩色,非常漂亮。

普通月饼颜色一般为金黄色,缺乏变化。

制作方法

冰皮月饼不需要烤制,一般是先将月饼皮蒸熟,冷却,再直接包做好的馅料,最后压出样式,制作相对简单。

普通月饼一般是烤制而成,一般是先将月饼皮揉成面团、醒面,再包入馅料,最后再入微波炉蒸熟。制作相对来说复杂一点,对技术要求较高。

健康度

冰皮月饼基本不用油,糖用的也少,可以说是低糖低油低热量。

普通月饼高汤、多油,还含有较多的漂白、保鲜等化工原料对人体多少有点影响。

保存方式

冰皮月饼必须要密封之后,放在冰箱或者冰柜冷藏,否则皮就会变软变形,甚至变质。

普通月饼一般采用的保存方式是室温保存,可以最大限度的保留口感,如果放进冰箱的话,虽然可以延长保存时间,但是会让月饼皮变硬,口感变差哦。注意,如果是鲜肉馅的普通月饼,还是要放在冰箱保存的哦。 

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冰皮月饼和普通月饼的区别 冰皮月饼和普通月饼哪个好吃

月饼有哪几种

月饼,(拼音:yuè bǐng,英文:Moon cake)如今,月饼的品种已异彩纷呈,当前根据中国本土月饼和中西方饮食文化结合产生的新式月饼,将月饼分为两大类:传统月饼和非传统月饼。

传统月饼

传统月饼就是,中国本土传统意义下的月饼,按产地、销量和特色来分主要有四大派别:

广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。

广式月饼:皮薄、松软、香甜、馅足。

苏式月饼:松脆、香酥、层酥相叠,重油而不腻,甜咸适口。

京式月饼:外形精美,皮薄酥软,层次分明,风味诱人。

潮式月饼:皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口,口感柔软。

非传统月饼

非传统月饼是新出来的月饼品类,与传统月饼相区别。较之传统月饼,非传统月饼的油脂及糖分较低,注重月饼食材的营养及月饼制作工艺的创新。

法式月饼:是将中国月饼文化和法国糕点工艺结合制成的一种非传统月饼,有乳酪、巧克力榛子、草莓、蓝莓、蔓越莓、樱桃等多种口味,口感香醇美味、松软细腻,味道与小蛋糕等法式西点类似。

冰皮月饼:特点是饼皮无须烤,冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主,也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同,外表十分谐美趣致。

冰淇淋月饼:完全由冰淇淋做成,只是用的月饼的模子,八月十五,已是中秋但炎热未完全去除,美味加清凉,也是很多消费者热衷的选择。

果蔬月饼:特点是馅料主要是果蔬,馅心滑软,风味各异,馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等,又配以果汁或果酱,因此更具清新爽甜的风味。

海味月饼:是比较名贵的月饼,有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等,口味微带咸鲜,以甘香著称。

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