一般情况下,新鲜核桃和干核桃都含有丰富的营养物质,都具有很好的食用价值,但是新鲜核桃的营养价值会更高一些。下面让我们具体来看看吧!
新鲜核桃的营养价值更丰富。
新鲜核桃和干核桃营养成分上的区别是氨基酸含量的多少,新鲜核桃氨基酸含量高于干核桃,核桃在加工成干核桃时,氨基酸会遭到一定程度的损伤,所以,新鲜核桃的营养价值稍微高于干核桃。
新鲜核桃营养成分更丰富,如果相同两份核桃摆在面前,自然是新鲜核桃比较好,新鲜核桃口感较嫩、嚼起来脆脆的,干核桃口感稍差些,会有些涩。
工具:小刀。
方法:用小刀将核桃拦腰切开,将中间部分的果皮切断,然后将两端的果皮取下即可,注意:核桃果皮汁液沾在手上很难清洗干净,建议戴着手套处理核桃。
新鲜的核桃在去除外壳后可以稍微风干,然后用保鲜袋或者密封罐装着,放进冰箱冷藏室冷藏,想吃的时候可以随时取用,或者自然风干、做成干核桃。
可以把鲜核桃去掉绿色外壳后保留剩下的,稍微风干,分成小份放到保鲜袋中,密封好。然后放到冰箱冷藏室里,想吃的时候拿出一小袋随时食用。
如果没有冰箱,那么就把鲜核桃放到阴凉、干燥的通风处,但这样的保存时间就不是很长了。
放冰箱内保存,差不多可以放一个月。
或者也可以晾开放在通风干燥的地方,自然风干,时间长最多变成干核桃。