平时生活中，我们吃水果都会去皮，一方面是觉得去皮后口感更好，一方面觉得果皮去掉后更加健康卫生。其实很多水果，带皮吃反而更加营养。

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这些水果应该带皮吃

1、葡萄——葡萄皮抗癌作用

葡萄皮具有抗癌作用，美国伊利诺斯药科大学的研究人员发现，这种物质在花生米、葡萄等70多种植物中都多少不等地存在着，而尤以葡萄皮和红葡萄酒中最多。葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。

2、茄子——茄子皮保护心血管

茄子是心血管病人的食疗佳品，大量营养物质蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还影响人体对铁的吸收。

维生素P含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。吃茄子的时候最好不去皮，因为茄子皮的营养价值很高，尤其是维生素B，这是维生素C的“最佳搭档”。当我们摄入了充足的维生素C，是需要维生素B的支持来代谢的。

3、苹果——苹果皮抗氧化

苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高，普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。

还具有抗疲劳和增强体力的功效，苹果皮可以抑制齿垢的酶活性及口腔内细菌的生长，具有抗蚀作用，可以保护牙齿。还可以使皮肤白嫩，防止黑色素的生成，有美容工效。

建议在食用苹果时，最好清洗干净后带皮一起吃。现代打蜡苹果太多，建议吃之前用流动的热水烫掉表层蜡质，再用冷水冲洗。

4、黄瓜——黄瓜皮能排毒

黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。

5、萝卜——萝卜皮保护皮肤

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萝卜皮富含萝卜硫素，为十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，诱发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。

萝卜皮性凉味辛甘，清热利水，煮水后取汁喝，可缓解停经期的热潮红症状。

6、橘子——橘子皮开胃化痰

橘皮富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，能做出许多美味。橘皮粥芳香可口，还能治疗胸腹胀满或咳嗽痰多。橘皮泡水或泡茶，味道清香，还能开胃、通气、提神

清洗水果的小窍门

葡萄的清洗方法

将葡萄从葡萄串上摘下来，摘成一颗一颗，放入一个大小适中的菜盆中；加入水和两勺面粉，轻轻翻动葡萄，使得每颗葡萄都沾上面粉糊，稍放一会儿，再均匀翻动葡萄；沥掉面粉水，用清水冲洗干净即可。

草莓的清洗方法

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将草莓放入一只镂空的篮子里，用清水冲洗几分钟；摘掉叶子仅留下草莓蒂，放入菜盆里，加入半勺盐浸泡5分钟左右后；再加入初次淘米水再泡3分钟左右；沥掉盆里的水，用清水冲洗干净；在盆里放入清水，水面没过草莓，浸泡10分钟即可食用。

桃子的清洗方法

将菜盆里放入清水，加少许食用碱，搅拌均匀；将桃子放入盆里浸泡几分钟；最好用清水将桃子冲洗干净即可。此外，可以先把桃子泡湿，取一些食盐涂抹在桃子表面，用手轻轻的搓一遍，然后用清水冲洗干净即可。

杨梅的清洗方法

将菜盆盛满水，放入少量面粉，搅拌均匀；把杨梅放入盆里，浸泡3分钟左右；沥尽面粉水，用清水冲洗干净；再将菜盆盛满水，放入2-3小勺盐（1升水）；将杨梅放入，浸泡半个小时左右；最后用清水冲洗干净即可。

桑葚的清洗方法

先戴上橡胶手套，避免手指被染色；将清理完枝叶只留蒂的桑葚，在水龙头下冲洗干净，不要放入盆内洗，以免农药渗入肉内；冲洗干净后，可将桑葚放入盐水、面粉水、淘米水、碱水等任何一种中浸泡，能起到去除农药的作用；浸泡充分后，再用清水冲洗干净即可。

硬皮水果（苹果、梨、柠檬等）的清洗方法

硬皮水果皮表面有农药和果蜡残留，仅用清水无法彻底清洗；将硬皮水果用清水冲洗，去除表层污垢；接着取一些小苏打涂于果皮表面，用手搓洗一遍，小苏打可有效去除残留农药和果蜡；最后用清水冲洗即可。

水果的好处

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1、保养皮肤：水果中含丰富的抗氧化物质维生素E和微量元素，可以滋养皮肤，其美容效果可不是一般的化妆品可比的。如：苹果中含有丰富的胡萝卜素、维生素、铁等营养元素。还含有较多的微盘元素—镁。这些物质均有利于皮肤红润、光泽、有弹性。其中维生素C能抑制黑色素的形成，并防止黑色素在人体皮肤内沉着。

2、减缓衰老：水果除了含有我们已知的营养素外，还富含大量天然植物化合物。这些物质可以调节解毒酶的活性，改善激素代谢，具有抗菌抗病毒的能力，并且发挥着延缓衰老的作用。如：猕猴桃。它富含维生素A,C,E以及人体必需的微量元素等营养成分，尤其是它所含的氨基酸，能帮助人体制造激素，减缓衰老。

3、预防疾病：由于水果中含有很多维生素，微量元素，所以还可以用来预防疾病。如橘子。橘子味甘酸，性凉，具有开胃理气、止渴润肺的功效，对于口渴咽干、消化不良、干咳无痰等症有一定的治疗效果，同时还能预防心血管疾病和糖尿病。

4、降低血压：水果防治心血管病，并可阻遏强致癌物质亚硝胺的生长和癌细胞增生，产生某种酶的活性。资料分析，水果能增进消化，改善心肌功能，对维持人体内酸碱平衡起着调节作用。 如山楂。山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；防治动脉硬化，防衰老、抗癌的作用。

5、减肥瘦身：有些水果中含有丰富的食物纤维，纤维是不能为小肠所消化的碳水化合物，在结肠内，纤维可提供给肠腔营养物质，这有助于促进身体的新陈代谢以及帮助抑制食欲。 如柚子。它属于柑橘类，维生素c的含量丰富，而且纤维含量也很多，易产生饱腹感。然而它的热量却很低，可以和西瓜媲美。