干酵母和酵母粉一样吗 干酵母用不完如何保存

2018-07-04 15:49 出处:网络 编辑:@养生网
平常我们的吃的馒头包子,都非常柔软,是用酵母发面的结果。那么酵母粉怎么用?接下来和小编一起看看酵母粉的使用方法!

干酵母和酵母粉一样吗 干酵母用不完如何保存

酵母是非常重要的调料,一般用来制作面点。那么干酵母和酵母粉一样吗?干酵母用不完如何保存?下面小编为大家解答!

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干酵母和酵母粉一样吗 干酵母用不完如何保存

干酵母和酵母粉一样吗

不是一样的。

干酵母(Yeast)是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,属于真菌,酵母是圆形的,通过发芽分裂。营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种、矿物质和酶类。酵母需要有糖的条件下才能生长。它可以把糖转化成酒精和二氧化碳.酵母也可以产生芳香物质.水果从树上落下,在霉菌作用下腐烂,糖分产生酒精和二氧化碳。有时候新闻中报道喝醉了的动物,就是因为他们食用了这些腐败水果。酵母的工业化生产是在氧气存在的情况下由糖水制得的。当酵母的产出量达到目标,就把液体抽出,然后干燥酵母,就成了干酵母。

酵母粉是酵母的抽提物。它采用新鲜酵母为原料,经过生物酶解、精制、浓缩而成。可广泛用作生物培养基和制造原料。

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酵母粉怎么用

用量比例:通常500g面粉用4-5g的干酵母粉就差不多了。如果多放了呢?没有关系,因为酵母粉是天然物质,并不会产生不好的影响。但用少了,就会影响发酵效果。

水温:通常30度左右的温水最为合适。水温若太高,不宜酵母繁殖,从而影响发酵效果。

使用方法:可以将酵母与面粉混合,然后再倒入适量的温水,和成表面光滑的面团。如果是新手,更建议将酵母粉先用温水融化,静置3-5分钟后再倒入面粉中揉匀,这样效果更好。

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干酵母用不完如何保存

把剩余的高糖干酵母放在密封的容器里,如密封饮料瓶、塑料袋扎上袋口也可以,然后放在阴凉干燥处即可。

必须在冰箱或冷库中等低温条件下储存,如果在室温下储存,很容易自溶和腐败变质。有效储存期仅有30天,不可一次购买太多,需经常采购。使用前需要活化。在春秋冬三季,一般需使用30-35℃的温水活化10-15min,待鲜酵母恢复活性后才能加到面粉中。但在夏季使用高速搅拌机可不用水提前活化。

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