我们都知道，包子好不好吃，与和面的方法有关。那么和面时间长了会怎么样？怎么和面才能使面团更有弹性不容易断？接下来和小编一起看看和面技巧吧！

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和面时一斤面粉需要放多少比例盐

水、面、油的比例：

A.做饼的面：油、水、面的比例是：1/3：1：3；干酵母粉2-3茶勺，盐、糖少许。

B.馒头、大包子，只加水和面：1：3，干酵母粉2-3茶勺，盐、糖少许。

C.饺子面：只加水和面：1：3

D.面条面：油、水、面的比例是：1/4：1：4

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和面时间长了会怎么样

时间放长了就会长很多微生物，由于微生物代谢产生次级代谢产物，会有酸味或其他不正常的味道。

1.普通面粉加干酵母

注意,面粉和适量的干酵母先混合好.

(不要先用水化酵母再加到面里..这样面粉不容易发均匀,但多数人这么做)

然后用温水和面.

夏天比较简单,和好以后盖一下,自然放置一个小时左右一般就发好了

2.去超市买自发粉.温水和面

然后盖一下.(夏天)自然放置一个小时左右

我自己觉得古船的不错.其他的,有一种偏酸.记不清牌子了

如果家里不常做面食,第二种就好了...简单.

但是,我自己觉得第一种发出来的效果好.

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怎么和面才能使面团更有弹性不容易断

要从和面用材料，和面用方法及和面经验等多方面结合才能和出来的面更有弹性、不容易断。

材料方面：选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高，面粉的质量就越好。

方法方面：

1、和面时要注意水温。一般冬天用温水，其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃，此时面粉中的蛋白质吸水性最好，面条弹性大。

2、和面时加入少许碱或盐，能提高面筋质量。还有，和好的面团要放置一段时间（一般冬天不少于30分钟，夏天稍短些），其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮熟，面条就会很筋道。