我们都知道，低筋面粉适合做口感比较细腻的食物。有时候没有低筋面粉，那么低筋面粉怎么配制？低筋面粉和普通面粉的区别是什么？接下来和小编了解下！

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低筋面粉可以做什么面食

做法一：戚风蛋糕

1.将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。

2.蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。

3.一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。

4.一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。

5.筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。

6.蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。

7.然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）。

8.蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度…），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。

9.将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。

10.送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。

11.烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。

做法二：炸芋球

材料

芋头1颗，牛绞肉100公克，洋葱1/2颗，盐少许，低筋面粉适量

做法

1.芋头去皮、切片，放入蒸笼中以大火蒸至熟软，取出捣成泥；洋葱切末，备用。

2.将牛绞肉、作法1的洋葱末、盐加入作法1的芋泥中搅拌均匀。

3.把作法2拌好的芋泥捏成芋球状，表面沾裹低筋面粉，备用。

4.取一油锅，油温加热至180℃，放入作法3的芋球炸至表面成呈金黄色捞起、沥油即可。

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做法三：手指饼干

1.蛋黄和蛋白分离，蛋白装入打蛋盆，加入35g的细砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。

2.打发好的蛋白、提起打蛋器可以拉出一个短小直立的尖角

3.蛋黄里倒入打蛋器，加入20g细砂糖，滴入几滴香草精，用打蛋器打至蛋黄变得浓稠、颜色变浅、体积膨大。

4.盛1/2蛋白到蛋黄碗里，再筛入1/2过筛后的面粉。

5.用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀，继续将剩下的蛋白和面粉倒入盆中，用同样的手法拌匀成浓稠的面糊。

6.把面糊装入裱花袋。

7.烤盘上垫油纸或锡纸、用圆孔花嘴在烤盘上挤出条状面糊，放入预热好的烤箱。

8.190℃、10分钟左右、中层、上下火，烤至表面微金黄、质地松脆就好了。

做法四：凉皮

材料

低筋粉、黄瓜丝或芹菜丝、面筋块儿、红油、各种自己喜欢的调料

做法

1，低筋粉加水和成稀糊糊，冰箱里放置过夜，

2，第二天早上取出，放至室温，同时烧一大锅开水

3，准备两个烤盘，刷上油，倒入适量面糊，放入开水锅中，待面糊凝固起大泡，迅速拿出放入冷水中。两个烤盘交替使用

4，轻轻揭起凉皮，放入一大盘中，刷上油

5，重复步骤3-4

6，带凉皮全部做完，取2，3张切成宽条，放入黄瓜丝或芹菜丝，面筋块儿，加入红油和各种自己喜欢的调料，拌匀即可食用

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低筋面粉怎么配制

低筋面粉（cakeflour）蛋白质含量平均在8.5左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。

如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉（all-purpose）（千万不要用那种叫“饺子粉”的，那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。

如果你家只有高筋面粉（wholewheat），可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。

在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。

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低筋面粉和普通面粉的区别

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉。低筋面粉是指水份13.8,粗蛋白质8.5以下的面粉，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

低粉既低筋面粉小麦面粉蛋白质含量在7～9％之间，为制作蛋糕的主要原料之一。在混酥类西饼中也是主要原料之一。因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

普通粉，最普通的面粉，plainflour，蛋白质含量9.5-11.5，这是我们中国人的一种叫法，实际上就是以前的特一粉，现在行业里叫中筋粉。用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。

区别在于中筋粉在加工工艺上低于低筋粉，俗话说就是中筋粉面筋比低筋粉大，颜色要暗一些。