在日常生活中,有许多东西名称相似,但是作用不同。面包粉和面包糠是不同的食物,那么炸东西用面包糠好还是面包粉好?自制的面包糠怎么做好?下面小编为大家解答!
不是。
1、面包粉
适合当成油炸类食品的外裹粉,且因不具黏着性,不容易附着于食物表面,所以通常会先在食物外层裹粉浆或蛋液,再沾上面包粉,这样炸出来的食物口感较为酥脆,外观也会呈现漂亮的金黄色泽,又因不易回软,酥脆度更持久,就算冷了也很好吃。
只是得注意油炸时,“油温”不可以过高,当然也不可炸太久,否则外观容易变得焦黑,响影卖相。自制面包粉也很容易,只需将家中剩余的土司,以食物调理机绞碎成粉末状就是啰!
2、面包糠
一种广泛使用的食品添加附料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。
炸东西用面包糠好还是面包粉好
当然用面包糠,面包粉是做面包的,炸东西前先粘蛋液在面包糠上滚几圈,炸出来的东西很金黄香脆。
自制面包糠的做法
材料:任何面包都行
做法:
1、去掉面包皮,这样做出来的面包糠才纯净,没有杂质;
2、用保鲜袋把去掉面包皮的面包芯密封装好,放进冰箱冷冻室两小时;
3、等面包芯冻硬后拿出,掰成小块,用手捏碎再搓成末,这样就成了上等面包糠。
特别注意:
1、从冰箱里拿出的面包芯要趁硬的时候尽快地做成糠,如果不做的话又会变软,那样再来做就不行了。
2、吃不完的面包糠可用保鲜袋密封放进冰箱,6个月都不会坏。