猪八戒踢皮球它是一道菜的名字哦，很多人可能还是地第一次听说，它其实就是猪蹄子炖鹌鹑蛋，鹌鹑蛋其实用鸡蛋也可以的。

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猪八戒踢皮球是什么菜

猪八戒踢皮球是一道菜谱，制作原料主要有猪蹄、鸡蛋、姜、香菜等。

猪八戒踢皮球这个菜名就很可爱有没有，其实就是猪蹄子炖鹌鹑蛋，鹌鹑蛋其实用鸡蛋也可以，用鸡蛋更不容易碎，但是我更喜欢吃鹌鹑蛋，之前也出了一个炖猪蹄的教程，其实两者的做法差不多，几乎是没有区别的。

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猪蹄炖鹌鹑蛋的做法

准备材料：

猪蹄子(切大块，上次让卖肉的把猪蹄子切小一下，其实炖的时候容易化，这次买的是包装好的猪蹄子，一袋里面有4大块)

鹌鹑蛋(煮熟，剥壳备用。小提示：鹌鹑蛋放在水里面剥壳会很容易)

辣椒 辣椒面 小米辣(喜欢吃辣的宝宝们，我推荐用小米辣，因为辣椒面和干辣椒的效果远远不如小米辣，可是我没有买到小米辣)

葱姜(姜一定要多，去腥味很重要)

生抽 老抽 料酒 盐 糖

大料 香叶 花椒(放不放无所谓，我就没有放花椒)

步骤：

1.处理猪蹄，凉水下锅，放猪蹄。倒入料酒，生姜片，葱段，大火煮。还可以放一点花椒 这样去腥效果会好一些。大火煮沸之后，再煮10分钟。把血沫都煮出来。之后用凉水冲洗猪蹄，备用。

2.炒制，倒油，倒入糖，炒个糖色，没有冰糖就用白砂糖代替了，这一步个人觉得也是无所谓。放入葱姜片爆香。再放入猪蹄，大料 香叶 炒一炒倒入料酒 生抽 和老抽炒制上色即可。

3.高压炖，倒入高压锅内，加水没过猪蹄。高压锅大概30分钟即可炖制软烂。

4.再次炖制，这里我还是选择了砂锅，其实炒菜的锅也可以。倒入水 继续顿，这个时候可以再放入一些生抽老抽上色。加入少许盐。倒入鹌鹑蛋。大火烧开之后转成小火慢慢炖。可以再加入一些干辣椒和辣椒面一起，这样更有味道，收汁 收到自己喜欢的程度就可以，鹌鹑蛋颜色也会变深，看着就很入味。

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猪蹄的营养价值

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

猪蹄性平，味甘咸，是一种美味菜肴及治病“良药”。猪肉具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

另外猪蹄的胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有 一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代 谢，延缓机体衰老。