杭椒牛柳味道香辣可口，它是杭州的一道特色传统家常名菜，属于浙江菜。制作方法也很简单哦，下面我们就详细的看看吧！
杭椒牛柳，又是一道快手菜，配上杭椒和黑胡椒粒的牛肉口感惊艳，保证你多吃一碗饭～
能切成条状的，都可以叫牛柳。
但是牛肉的等级，牛肉的等级是按部位划分的：
特级：里脊
一级：上脑、外脊
二级：仔盖、底板
三级：肋条、胸口
四级：脖头、腱子。
炒菜用什么牛肉：
溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。
所以最好的牛柳是里脊部位的肉
如果你说牛柳，一般代表你是中式的叫法，更多可能是中国的牛肉。
这种牛肉如果想要做牛排，只有一个办法：添加各种添加剂、嫩肉粉，敲敲打打。
没错，就是市面上那些垃圾连锁店或者超市冰柜中的腌渍货，都是这么做出来的。
最后配合浓重的黑胡椒汁掩盖本身拙劣的味道。
哥们儿就提醒你一点，做牛排90％靠的是本身的品质，西餐大多如此。
国产牛肉做不出来的，老外的顶级品质的牛肉才行，大理石雪花花纹，本身奶香味十足，并且国外牛杀了不放血才能让牛排多汁，并且这种好品种的牛肉是无论几成熟都非常嫩的。国产则是无论几成都咬不动。
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