三文鱼寄生虫多吗 三文鱼寄生虫怎么处理

2018-07-26 23:12 出处:网络 编辑:@养生网
三文鱼是很多人都喜欢吃的一种鱼,三文鱼是可以生吃的,直接吃生鱼片,有的人在生三文鱼的时候会担心三文鱼有寄生虫,那么三文鱼寄生虫多吗?

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三文鱼是一种可以生吃的鱼,三文鱼身上也有一些寄生的虫或者细菌,可是这并不影响我们正常地吃它,那么三文鱼寄生虫怎么处理呢?下面我们一起来看看吧!

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三文鱼寄生虫多吗 三文鱼寄生虫怎么处理

三文鱼寄生虫多吗

三文鱼寄生虫是有的,但是没有多到不能吃的地步。

其实,客观地说,寄生虫或者寄生细菌是无处不在的,我们每天吃的食物里,都多少含有一些细菌。三文鱼身上也有一些寄生的虫或者细菌,可是这并不影响我们正常地吃它。

很流行的三文鱼吃法是生吃三文鱼刺身。因为是生吃,所以卫生问题更加让人担心。但是要注意的一点是,我国市场上的三文鱼大多是来自大西洋深海,深海环境的三文鱼身上并没有什么寄生虫,只要在吃的时候适当注意卫生,实际上是不必太过担心的。

不过在一些近海、河流、内湖养殖的三文鱼,一般不适合生吃,需要熟吃,60度左右的温度就能杀死这些寄生虫。

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三文鱼寄生虫怎么处理

除了高温,三文鱼生吃的话,还有一个比较有效的杀死寄生虫的方法,那就是低温冷冻。刺身界比较认可的说法是:生吃刺身前对鱼肉进行低温冷冻可以基本消除寄生虫危害。

山东大学医学院寄生虫学教研室主任何深一说:“以三文鱼为例,需要对三文鱼提前低温冷冻,冷冻的温度越低且时间越长就越安全,能有效杀死寄生虫和虫卵。”

为了能杀死刺身中的异尖线虫幼虫,欧盟规定海产品必须在零下20摄氏度冷冻24小时才能上市,而美国食品药品管理局则建议冷冻7天(如果是零下35摄氏度可缩短到15小时),现捞现切给消费者吃在美国是违法的。三文鱼在30℃的低温环境下冷藏一周时间,吃货们就能够敞开吃,不必担心寄生虫。

一般家用冰箱的冷冻柜可达到-20℃左右的低温,经过长时间冷冻,也可以起到不错的杀灭寄生虫效果。当然,个别鱼类(如金枪鱼)是除外的,金枪鱼对储存温度的要求零下60摄氏度。

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如何挑选三文鱼

要想吃到美味的三文鱼,就要知道如何选购新鲜的三文鱼,不新鲜的三文鱼味道则会大打折扣。怎么挑选呢?

首先是看看鱼的颜色。新鲜的三文鱼身体色彩比较有光泽,比较有水分;而死了好久的三文鱼,因为失去了生命的滋润,往往变得没有光泽,外皮变得暗淡。另外,在选购的时候要看看鱼鳃,新鲜三文鱼的鱼鳃是鲜红的,而不新鲜的三文鱼的鱼鳃会显得发黑。

然后,选购的时候,要试试三文鱼的手感。新鲜三文鱼拿在手上会比较有弹性,而不新鲜的三文鱼尸体拿在手上是木木的感觉,没有什么弹性可言。

最后,闻闻三文鱼的味道。新鲜的三文鱼还是有一定的腥味的,而要是闻到了腐味甚至臭味,则表示三文鱼已经不新鲜了。

还需注意的是,尽量从正规大超市,后买品牌有质量保证的三文鱼。

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