在日常生活中，很多人特别喜欢吃藕夹。藕夹味道可口，营养丰富，是非常好的小吃。那么炸藕夹的面糊怎么调？藕夹怎么做好吃？下面小编为大家解答！

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炸藕夹的面糊怎么调

面糊的基本做法（适用于肉类和蔬果）：鸡蛋一只打匀+面粉一两+水约半杯（可适当调整，效果是如白粥状）+生粉一茶匙+盐、糖适量。

注：若用来炸肉类，面糊要稠些，还可加胡椒粉提味。

炸藕夹讲究外焦里嫩，只需掌握以下几个小窍门，制作起来就会得心应手。

1、做藕夹前，先要将莲藕切成厚薄适中的夹刀片。切太厚会炸不透，切太薄又容易断。正确的切法是切至藕片的2/3处即可，不要切断。莲藕片切好后，用清水浸泡，以免变黑。

2、再有就是要控制好面粉糊的干稀度。面糊太稀，藕夹挂不上面糊，太干则炸出来很硬，口感比较差。用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹就很好了。藕夹挂面糊之前，还要先蘸一遍薄薄的干淀粉，否则挂糊不易均匀。

3、最后就是油温的控制。油温过高，容易造成外糊内生，过低呢，又会炸不熟，五六成热比较合适。

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炸藕夹用面藕还是脆藕

建议用脆藕。

都可以，主要看你喜欢脆的还是面对的，因口感决定用那种就行。

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炸好的藕夹怎么保存

若煮熟了，就放在冰箱里，储存期不宜超过3到4天。时间长了，会变味的。

若未煮熟，最好煮熟后再放冰箱里，否则保质期不长哦。至于容器，就不要敞口太大的，有时候也可以放在保鲜袋里，可以放在有盖子的什么碗啊，饭盒啊之类的里面。

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藕夹怎么炸好吃

做法一

主料：肉馅200克，淀粉，面粉，鸡蛋一个，盐，花椒面，酱油，油，藕，

炸藕夹的做法步骤

1.肉沫加入适量盐，生抽，胡椒粉，糖，葱，姜等按自己口味调配搅匀做成肉馅藕切薄片，两片中间不切断（实在切断了也没事，反正自己在家做）。把肉馅塞进藕片里

2.面粉加鸡蛋，盐，适量水调成面糊，我还加了小香葱和芝麻，炸出来很香

3.藕夹裹上面糊入油锅炸就好啦，注意控制油温不要太高以免肉馅不容易熟

做法二

【面糊】

低筋面粉70克、淀粉20克、糯米粉10克、无铝泡打粉3克、水120克(面糊调好后需要静置5分钟)

【原料】

藕两根、猪肉150克、盐3.5克、葱5克、姜5克、胡椒粉0.1克、水50克、鸡蛋1个、玉米淀粉5克

做法

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1、莲藕去皮切成薄片,留一小段不切断

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2、绞肉加上准备的全部原料朝一个方向搅拌好备用。

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3、莲藕片中夹进肉馅。

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4、把油加热至180度。

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5、把藕裹上面糊入锅炸到金黄，千万注意火候，油温上去了就转小火炸就好。

复炸时请注意（升高油温复炸会变的更脆，油温过低时会造成藕夹吸油过多而影响口感）