冷面是非常好吃的小吃，大家可以试试自己做。不过冷面不容易熟，那么冷面要煮多久？冷面怎么做好吃？接下来和小编一起看看冷面的做法，希望对大家有用！

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冷面要蒸多久

汤面是煮出来的，冷面要先上蒸笼蒸。

大火5分钟，面色蒸得微微发黄，业内称“小鸡黄”，稍稍冷却之后，面条根根分明，这就算定好了造型。

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冷面要煮多久

半熟的面条再扔进滚水煮30秒左右，让它柔软服帖。

一份合格的冷面，表面要滑爽，芯子里还保留一丝筋骨，外柔内刚，才能在口中迸发出内在的弹力。

蒸拌冷面的做法详细步骤

食材明细

面条(标准粉)1250克、绿豆芽150克、花生油65克、醋150克、香油50克、酱油175克、辣椒油50克、芝麻酱125克、姜10克、白砂糖5克、味精3克

1.将面条上笼在沸水锅中用旺火蒸5分钟冷却后放入沸水锅里煮3分钟捞出，沥干水分，倒入盘内，一面用竹筷不断挑散，冷却，一面将熟油慢慢浇在上面，不使面粘在一起，然后将面条放在竹匾里摊开(如现做现吃，生面条不需蒸熟这一环节)。

2.芝麻酱或花生酱用冷开水调薄。嫩姜丝放在冷开水中。绿豆芽摘去根须，放在沸水中烫熟，亦漂在冷开水中以保持脆性，酱油烧开后加味精，白糖，冷开水调和。

3.将冷面抖松装在盆内，上面放姜丝，绿豆芽浇上芝麻酱，麻油，米醋，酱油，喜欢吃辣者可稍加辣油即可。

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冷面怎么做好吃

韩式冷面

用料

冷面、牛肉、葱、姜、大蒜、糖、盐、醋、生抽、冰块、鸡蛋、梨（苹果）、黄瓜、泡菜

做法

备料

牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净

放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖

大火烧开转中火炖煮40分钟

牛肉煮熟后捞出来，放凉切片

肉汤用滤网过滤，并加入生抽1/4勺，盐1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏

冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在事先备好的冰块上冷镇

黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝，用盐腌一下

鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝

冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去，再把冷藏好的肉汤倒进去

小贴士

注意：冷面就是吃的筋道，不要煮太长时间

煮好的面要用凉水反复冲洗，洗去表面粘液，面条才更滑

煮好的面在冰水中浸泡会使面更加筋道

日式荞麦冷面

用料

荞麦面、黄瓜、胡萝卜、柴鱼片、海苔、熟白芝麻、冷面汁（万字酱油）、寿司烧汁

做法

1.先准备好冰水备用，然后烧一锅开水，水开放入适量荞麦面，转中火煮十分钟左右~

2.在煮面的时间里，把黄瓜胡萝卜切丁，海苔和柴鱼片撕碎一些~

3.面煮好后放进预先备好的冰水里面过凉，这样会比较Q弹

4.面条彻底晾凉以后控干，盛入碗中，加入一些橄榄油或者芝麻油搅拌一下

5.面条搅拌好以后用筷子挑好形状摆盘，上面撒上黄瓜粒胡萝卜粒，柴鱼片和海苔碎，最后撒上熟白芝麻

6.另取一个小碗，放一些熟白芝麻，黄瓜粒胡萝卜粒和柴鱼片海苔都可以再放一点在小碗里，倒入冷面汁，要注意买好的冷面汁一般都是浓缩的，要兑纯净水~不然又咸又鲜

7.然后就可以美美的吃上了~~(*）*)我是夹一筷子蘸一下吃的，嫌麻烦也可以直接拌了吃==

小贴士

1.煮好面条一定要过冰水，橄榄油或者芝麻油搅拌可以省去；

2.小碗里也不一定非得放黄瓜粒啥的，但是芝麻最好放，这样蘸着吃特别香~~