一般大家都喜欢吃扬州炒饭、蛋炒饭,其实自己可以尝试做。那么炒米饭用大火还是小火?接下来和小编一起看看炒米饭怎么做好吃!
油温应该低点。否则蛋白质就会很快凝固。这样就无法使蛋包住饭了。但是油温太低,又会使饭过湿,不能呈现一粒粒的状态。
中火热油,放入蛋,把蛋打碎,放入饭后,大火急炒
炒米饭油放多了怎么办
三种方法:
1、多加饭,这样可以让油更少。
2、加些水,这样油就会被冲淡。
3、加些蔬菜,蔬菜就会把油吸走。
炒米饭怎么做好吃
香菇肉丁油饭
材料:干香菇3朵,五花肉一小块,米饭一碗,虾皮一撮,葱2根,姜两片,料酒1汤匙,生抽2茶匙,老抽1茶匙,白糖0.5茶匙
做法:
1.准备好食材,虾皮洗净沥干水分,葱洗净分别切成段和葱花,姜切片
2.五花肉切成小肉丁
3.干香菇用温水泡发开,香菇水留用
4.泡好的干香菇切成小丁
5.取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙,再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁
6.锅中放油烧热,小火煸香葱段和姜片,捞出扔掉
7.倒入五花肉丁,中火煸炒至变色出油
8.倒入香菇丁和虾皮,翻炒一分钟
9.倒入步骤5调好的调味汁
10.中火煮至锅中剩少许汤汁
11.倒入一小碗米饭
12.转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀,并且饭粒干爽,撒葱花拌匀即可出锅
咖喱炒饭
材料:米饭、胡萝卜、豌豆、咖喱酱、盐
做法:
1、胡萝卜削皮洗净切小丁,新鲜豌豆洗净,剩米饭提前搅散。
2、锅里放油、然后放入胡萝卜和豌豆粒翻炒,炒一会儿后放入一勺咖喱酱,翻炒均匀。
3、炒到咖喱酱和蔬菜完全混合好,放入米饭,小火炒,把结块的米饭全部炒散,加盐调味,翻炒均匀出锅即可。
小诀窍
1、米饭最好用剩饭,容易炒散,颗粒分明。
2、咖喱酱也可用咖喱粉代替。