炸油条皮硬是怎么回事 天天吃油条好吗

2018-07-03 06:29 出处:网络 编辑:@养生网
在日常生活中,很多人特别喜欢吃炸油条。炸油条香软可口,唇齿飘香,是非常好的早点。那么炸油条皮硬是怎么回事?下面小编为大家解答!

炸油条皮硬是怎么回事 天天吃油条好吗

油条是非常好吃的食物,不过油条毕竟是油炸食品。那么天天吃油条好吗?油条怎么做松软又好吃?接下来好小编一起看看做油条的方法,希望对大家有用!

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炸油条皮硬是怎么回事 天天吃油条好吗

炸油条皮硬是怎么回事

油温是关键,高了油条进去很快就皮硬了,没有足够的时间膨胀。温度低了也不行,炸的慢,而且吸油多还比较腻!油温大概180度,可扔进一块小面团进去测温如果面团很快浮上了油温差不多合适了。

另外,油条入锅后要不停的翻转直至表面颜色呈黄色捞起沥干油脂即可。

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油条怎么做松软

材料面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量

做法1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟;

2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态;

3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;

4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟,

5、切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长;

6、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可。

小诀窍:

1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃;

2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度;

3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃;

4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油条时起小泡即可。

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炸油条皮硬是怎么回事 天天吃油条好吗

天天吃油条好吗

答案是否定的。

大家知道,油条属于高温油炸食品,油温达190℃,会造成油脂老化色泽变深,粘度变大,异味增加,油脂中所含的各种营养物质如必需脂肪酸、各种维生素等成分,基本或全部被氧化破坏,不饱和脂肪酸发生聚合,形成二聚体、多聚体等大分子化合物,这些物质不易被机体消化吸收(在常温下豆油的吸收率为97.5%,花生油为98.3%)。不饱和脂肪酸经反复高温加热后产生的各类聚合物,尤其是二聚体等毒性很强,而且这些聚合物能影响动物的正常发育,降低生育机能,使肝功能异常、肝脏肿大。因此,油条不要经常的作为早点食用,但为调剂口味,偶尔吃一次对身体也无妨。

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