在日常生活中，很多人特别喜欢吃面食。担担面和热干面都是非常不错的小吃，那么担担面和热干面有什么不同？担担面和热干面哪个好吃？接下来和小编了解下！
担担面，要使其颜色发黄、好看：和面时加鸡蛋，擀面时撒些豆粉；使用豆油（黄色较重）。
材料：面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。
做法：
1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制、切成成细面条。豆粉用作擀面时的散粉。
2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入N个碗中。
3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放豆油，7分热时，放入猪肉，加盐等调料。
4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入N个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一些肉臊即成。
老成都担担面的做法
芽菜的加工
1、宜宾老坛陈年芽菜（芽菜腌制的时候都是整条的，只是现在人都比较懒所以喜欢用碎米芽菜而不愿自己回家剁细了）
2、芽菜清水洗净泥沙以后挤干水份并切细（芽菜切忌清水久泡，芽菜失了盐味也就失去了其应有的新鲜之味）
3、锅内菜油五成油温时下入切细的芽菜炒香（不要小看这个过程，如果芽菜不经过这个炒制的过程那么它的新鲜是达不到一个超级优秀吃货所追求的境界的！）
4、炒好的芽菜起锅备用
兑佐料
1、碗中加入酱油（如果你用老抽、生抽或什么鲜那你的担担面从开始就注定了只是江湖级别）
2、加入香醋，醋的量应该比酱油稍多（有人会问为啥火哥没有用四川阆中的保龄醋啊？实话说保龄老醋虽好但其颜色太深并伴有药味所以我不太喜欢用，这个属于个人口味，喜欢保龄醋的吃客可以按你的爱好添加）
3、适当加入盐和味精
4、加入花椒面（花椒面必须用四川汉源所出的大红袍经炒制后打粉）
5、再加入小磨芝麻酱（芝麻酱用时必须用纯正香油调匀）
6、加入香猪油
7、加入芽菜和火哥自制红油（吃过火哥自制红油的朋友应该知道此红油那难忘的香味吧！）
8、面条选用四川的切面，煮面的水一定要宽
9、兑好的调料加入高级奶汤后调匀，没有高级奶汤凑合用面汤也行但味道嘛。。。。。。
10、担担面的面条不宜煮太久，我喜欢有劲道的面条
11、面条上面再来点小葱的葱花
12、最后加入一大勺猪肉臊子就算大功告成了
担担面和热干面有什么不同
1、热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。
担担面（Noodles,Sichuan Style），汉族特色面食。著名的四川小吃，源起挑夫们在码头挑着担担卖面，所以名为担担面。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
2、武汉热干面用到的面条是碱面。淡黄色，圆滚滚的碱面，武汉很多菜场，超市都买得到。这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。
担担面的特点是面条细薄，臊子肉质香酥，调料以葱花、芽菜、猪油为主，略有汤汁，鲜美爽口，辣不重微酸。
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