在日常生活中，很多人习惯早餐吃馒头。馒头是面粉类食物，营养丰富。那么做馒头要放小苏打吗？做馒头要放鸡蛋吗？下面小编为大家解答！

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做馒头要放小苏打吗

需要放的，做包子和馒头都需要发面，小苏打是发面必须的。

发面原理：

小苏打为碳酸氢钠，在面中会发生反应生成碳酸钠和二氧化碳，气体会将面变得松软，从而蒸出来的包子和馒头都松软可口。

小苏打简介：

碳酸氢钠（NaHCO₃）（Sodium Bicarbonate），白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，但不存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的碱式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

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做馒头要放鸡蛋吗

根据自己口味吧，建议吃原味的比较好。

可以的，馒头主要成分为淀粉，鸡蛋可以让面更加粘，而且两者不会发生不适反应。

可以，不过不能放太多，不然会影响发面效果。添加鸡蛋做出来的馒头味道有点像蛋糕。

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吃馒头的好处

缓解压力

多食用富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳和缓解压力有显著作用。钙是天然的压力缓解剂，缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张，而发酵的馒头中钙比大米中高得多。

不容易长胖

馒头比米饭热量低，前者只相当于后者的70%，而且脂肪和糖类含量比米饭更低。所以爱美、希望保持身材的女士不必担心吃馒头会发胖。

下午不犯困

人体缺乏维生素B1会感到乏力，缺乏维生素B2会感到肌肉运动无力，耐力下降，也容易产生疲劳。而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素，是缓解压力、营养神经的天然解毒剂。