曲奇饼干是非常好吃的食物，一般都是到超市买着吃。不过很多人觉得自己做的曲奇饼干味道更好，更安全放心。那么曲奇饼干用什么黄油？曲奇饼干怎么做好吃？接下来和小编了解下！

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曲奇饼干用高筋面粉中筋面粉还是低筋面粉

做曲奇用面粉选低筋！低筋！低筋！

高筋是做面包的专用粉，中筋就是做饺子，馒头之类的，不过中筋粉兑适当的玉米淀粉能降低筋度，倒是也可以用来做蛋糕。低筋面粉筋度低，可专门做蛋糕，饼干。

要想曲奇做得蓬松，做得酥，基本的基本，用料时请一定严格计量。

如果想要追求超级酥软的口感，可用粉糖替代一般使用的细砂糖，更加容易操作。

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曲奇饼干用什么黄油

都可以只要是黄油但最好要质量好的。

无盐天然黄油：适合用于做蛋糕的装饰奶油，以及还原奶及其他乳制品。亦可用于冰淇淋，烘焙制品，糖果类产品。

含盐天然黄油：适用于烘焙制品，糖果类产品。

有盐黄油：做三明治。

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曲奇饼干怎么做好吃

主料：低筋面粉(280克)，黄油(190克)，全蛋(55克)，牛奶(20ml)

调料：白砂糖(40克)，糖粉(80克)，香草粉(2克)，牛奶香粉(2克)，盐(1克)

步骤：

1将室温软化的黄油进行打发，打发之发白和蓬松即可。

2加入白砂糖和糖粉，继续打法打到完全蓬松为止，接着加入蛋液继续打发，打到蛋液和黄油完全融合。

3将底筋面粉280克、盐1克、香草粉2克、牛奶香粉2克过筛后加入黄油糊中，在加入牛奶20ml。

4进行搅拌，不要画圈，用十字法搅拌。

5首先把菊花裱花头放入裱花袋中，然后找个大口径的杯子把裱花带套在上面，将面糊加入裱花带中。

6首先在烤盘上放上油纸，然后裱出漂亮的面糊。

7放入预热后的烤箱，上下管180度，12分钟左右。烤完后立即拿出冷却。

小窍门：

1.黄油要完全打法，不要用植物黄油，否则口感香味不好。

2.粉类一定要过筛，否则会结块。

3.面团要硬不能加太多牛奶(可以不加），否则烤的时候会失去形状。

4.裱花前先将袋中的面糊集中在最前面，不要有空隙，否则不容易造型。

5.烤时时间不能过长，要根据自己的曲奇大小进行微调，11分钟左右就要观看曲奇是否有焦黄。