锅贴是非常好吃的食物，一般都会到街上买。不过自己做的锅贴味道不一样，更加安全放心。那么锅贴饺子用热水还是凉水和面？锅贴怎么做好吃？接下来和小编了解下！

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锅贴需要发面还是死面

死面就可以，如果讲究，可以用一半烫面。

锅贴的做法步骤

面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌。

2.揉成面团，盖上面盆可以适当饧发15分钟。

3.大面团可以分成2份，取一份中间掏个洞，用手来回捯饬的缕细。

4.从一处揪断后，放在案板上揉成粗细差不多的条。

5.用刀切下等大的面剂子。

6.用擀面杖擀成饺子皮。

7.肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀。加入适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌。适当打一下水。白菜叶切末放入肉馅中搅拌均匀。用盐调味后加入香油拌匀即可。

8.取一面皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口。

9.按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完。

10.按照面:水:醋=1:15:0.5的比例，调配出面粉醋水。醋可以随意一些，不用拘泥。

11.煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底。

12.淋入面粉醋水，醋可以是米醋也可以是香醋。盖上锅盖，见底部水分蒸可以在继续少许添加，直至煎饺熟即可。如果想要底部带脆底花纹的，可以一次加水约1/3处，盖上锅盖，直至锅底水份蒸发，形成脆皮似得脆底即可出锅。

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锅贴饺子用热水还是凉水和面

做锅贴的面粉最好是温开水，加个鸡蛋，这样和好的做出来最好吃。

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锅贴怎么做好吃

西葫芦锅贴

食材：西葫芦1个、鸡蛋2个、饺子皮半斤、盐适量、香油适量

吃辣帮做法：

1)西葫芦擦成丝，放少许盐杀出水，沥干水份备用

2)鸡蛋放少许盐炒熟

3)把西葫芦和鸡蛋搅拌在一起，加盐香油等作料拌成馅儿

4)用准备好的饺子皮包成一个个的锅贴

5)在油锅中小火煎2分钟加水盖锅盖小火闷5分钟，出锅

三鲜锅贴

食材：250g猪前夹肉、100g水发香菇、50g榨菜、60g葱、1个鸡蛋、500g饺子皮、40ml油、1勺盐、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蚝油、适量鸡精、适量胡椒粉

吃辣帮做法：

1)猪前夹肉剁成肉泥，加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜，打入1个鸡蛋，加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅

2)取适量肉馅包入饺子皮中，制成饺子生胚

3)电饼铛倒油，将饺子摆放整齐

4)倒入适量清水，以没过饺子一半，不要从电饼铛内溢出为宜

5)盖上盖子，选择程序“煎锅贴”，8分钟后，饺子即可煎好啦

6)开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦

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韭菜锅贴

食材：350g饺子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香葱末、20g白芝麻、适量鲜鸡汁、适量花椒粉、适量生抽、适量老抽、适量香油、适量盐、适量糖、适量油

吃辣帮做法：

1)肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味

2)韭菜切碎，用盐搓去水分，沥干加入肉泥中

3)将它们混合搅拌至粘稠

4)取一饺子皮放上适量的肉泥（并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下，这样方便饺子封口）

5)将锅贴胚一一做好

6)电饼铛刷薄油，只开下盘，放入锅贴胚煎至一面微黄

7)加入没过材料一边的清水，用个盖子盖上焖煎

8)至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻，再淋点油至底部有脆感就可以了。