酱油是非常好的调料，有增味和调色的功效。不过有时候家里的酱油用完了，那么酱油可以用什么代替？酱油什么时候放比较好？接下来和小编一起看看酱油的使用技巧！

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黄豆酱油是生抽还是老抽

既不是生抽也不是老抽，介于两者之间，是未经脱色或添加焦糖的原浆黄豆酱油。

1、黄豆酱油为一类调料品，主要由黄豆与酱油制作，需经过蒸豆、发酵、酿制、出油、曝晒等步骤。

2、黄豆酱油在烹调食物时适量的加入，令食物的具有色香味，增进人的食欲感。

3、黄豆酱油含有丰富的钠离子，可维持和调节组织液的平衡。

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酱油可以用什么代替

如果是咸淡的话应该是盐，如果是味道的话就用生抽，还可以用其他的调味料比如海鲜酱豆豉酱...

白糖有吧，白糖和油在锅里炼，炼成焦糖可以代替酱油，出来的颜色比酱油好，但是不能加多，会变苦。

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酱油要怎么用好

酱油是中餐烹调的主要调味料，正常的酱油具有鲜艳的红褐色，体态澄清，无悬浮物及沉淀。另外，摇动时会起很多泡沫，并不易散去，但酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较黏稠。优质酱油应具有浓郁的酱香和酯香味，味道鲜美、醇厚、咸淡适口，无异味。

注意事项

1、最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

2、为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。

3、烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。

4、酱油的新品种——铁强化酱油是继食盐加碘后的又一国家营养改善项目，包装上应有明确的铁强化酱油标志及含量。