发糕是非常好吃的食物，一般都是用来吃早点的。不过自己做的发糕更加安全放心，那么发糕用低筋面粉还是高筋面粉？发糕怎么做好吃？接下来和小编了解下！

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发糕用面粉还是米粉

都可以，不过一般都是用糯米面粉做的。

发糕原料可以用糯米面,玉米面,普通的面粉，黑米粉等，然后再加上各种配料很多，可根据自己口味适当添加.网上做法很多，不同面粉配比做出来的口感都不一样。

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发糕用低筋面粉还是高筋面粉

高筋面粉肯定是不行的,不够松软。一般用低筋粉或中低筋粉。

下面推荐发糕做出来比较松软的配方：

面粉1杯;活性干酵母2茶匙;盐和植物油适量;

做法∶

1.选一个适当大小的碗，表面抹上油，加适量温水(水温33摄氏度左右，以手感不烫为准)，再加干酵母和盐打匀，然后倒入面粉和植物油调成稠的面糊，并充分打匀，面糊稀稠程度要求不严格，可是个人口感而定;

2.蒸锅中加少量水烧热到40摄氏度左右(以手感稍热为准)，将碗放入水中以保持面糊的温度，并盖上锅盖发面约30分钟;

3.当面团发至原来体积的2至3倍时，用大火将面团蒸熟即成。

备注∶由于采用快速发酵方法，所以要注意控制发面的时间，勿使面发过而有酒味。另外，酵母放得多则发面的速度就快，反之则慢，但并不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，发面速度不好控制，则容易使面发过。

特点∶口感类似馒头和面包。如水温和酵母等各方面调配得当，从和面开始，最快可以在1小时之内做成。

养生红枣玉米发糕(这个比较常见，玉米粉可以换成其他喜欢的粉粉)

材料

低筋面粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，发酵粉2克，清水200克。

做法

1用清水溶化酵母和砂糖，将玉米粉和面粉混合在一起;

2.将酵母水冲入混合粉中，用筷子搅拌均匀;

3.撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀;

4.将面糊倒进抹了油的容器，盖上湿布发至一倍高度;

5.入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可;

小诀窍

1.面糊的稀稠度可按自己的口感干湿喜好来调节;

2.没有玉米粉，可用其他粗凉粉代替，如黑米粉、荞麦粉等，也可以直接用面粉代替，这里选择的面粉是低筋面粉，比较适合做发糕，实在没有低筋的可以用普通面粉代替;

3.玉米粉不是玉米淀粉哦，两回事。

4.倒扣出来时可用刀从碗侧面插入，辅助往外撬一下，即可方便脱碗

备注：这个配方可以加10g可可粉或者抹茶粉变成其他口味的，清水可以换成牛奶，口感更加香浓

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发糕怎么做好吃

主料：面粉200g、细玉米面100g

辅料：白糖40g、泡打粉3g、酵母5g、温水140ml

做法

1、将面粉、玉米面、白糖、泡打粉混合拌匀。

2、将酵母用温水混合后倒入面粉中，加入温水和成面糊。

3、和好的面糊倒入放好屉布的容器中，放入蒸锅内醒发。

4、面糊醒发约2小时至原来两倍大。

5、放入红枣，盖盖大火蒸20分钟。

6、蒸好后马上拿出，晾凉。

7、松软的发糕就得了。

提醒

1、放面糊的容器一定是透气的，最好是笼屉，我没找到，用的是一个全是眼的用来过凉面的铁盆，不是很适合了。

2、用温水和面。

3、蒸好后及时取出。